6道蒸菜

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随着气温的升高，北方地区的夏季已经到来。对于做饭的人来说，在灶台旁忙碌很容易就汗流浃背。不过，这并不意味着我们要放弃自己的厨艺，或者只能点外卖解决温饱。相反，在夏天，我们可以采取更多的蒸菜和凉菜烹饪方式，不但少闻油烟，成品也更清淡、营养，不容易上火，更适合炎热的天气。

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在这里，我想分享我家最近喜欢的6道蒸菜，每一道都好吃，老少皆宜，让人一口接一口，恨不得一周吃5回，所以立夏之后多吃这6道蒸菜，没有油烟又好吃，我感觉不吃夏天白过了。这些蒸菜所用的材料简单易得，容易操作。如果你也像我一样喜欢做菜，那么请收藏下来，给你的家人和朋友们尝试一下吧！

1. 肉末蒸豆腐食材：老豆腐，猪肉末调料：植物油，剁椒，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，葱姜，淀粉做法：首先将少许猪肉馅放入碗中，加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。然后将老豆腐切成厚片，并整齐地摆放到盘子里。接着，在一个炒锅中热油，加入腌制过的猪肉馅，煸炒至变色，再加入葱姜末和剁椒，炒匀。接着，加入少许清水和一点儿盐，搅拌均匀并煮一会儿。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠，关火后将炒好的肉末均匀地浇在豆腐上面，再用锅内的沸水蒸3分钟即可。

2. 秋葵土豆泥食材：秋葵，土豆调料：盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，植物油做法：首先将土豆去皮后切成厚片，再蒸熟，将其碾压成土豆泥，加点食盐和黑胡椒粉搅拌均匀。接着，在电煮锅中另加水烧开，放入秋葵焯水1分钟，捞出过冷水。将秋葵去掉根部，再横切成适量的片。取一个深一点的小碗，将秋葵一个个地摆放到碗里。再将土豆泥放入碗中稍微按压一下。最后，将秋葵土豆泥倒扣到盘子里。在另一个炒锅中加少许油烧热，加生抽、蚝油各1汤匙，加点水搅拌均匀，用水淀粉勾芡，最后将制成的酱汁均匀地倒在秋葵土豆泥上即可。

3. 鲈鱼蒸肉饼食材：鲈鱼片，猪肉末调料：盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油做法：首先将鲈鱼片撒上盐和黑胡椒粉，再淋上一些生抽和老抽，腌制10分钟。然后将猪肉末加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。接着，将腌好的鲈鱼片铺在碗底，再将猪肉馅垫在鲈鱼片上面，将表面抹平。最后，在锅中烧开水，将装有鲈鱼肉饼的碗放入锅中，盖上盖子蒸约15分钟至熟。取出后，可以撒上一些葱花作为点缀。

4. 芝士西兰花食材：西兰花，芝士调料：盐，黑胡椒粉，淀粉做法：首先将西兰花摘去叶子和蒂部，然后焯水至断生。接着，在碗中加入适量的盐、黑胡椒粉和淀粉，拌匀成腌料。将焯好的西兰花过一遍冷水，沥干水分后放入腌料里拌匀。接着，取一个碗，将腌制好的西兰花均匀地铺在碗底上，撒上一层芝士丝。再重复上述步骤，直到将所有的西兰花用完为止。最后，在蒸锅中蒸20分钟左右即可。

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5. 韭菜蛋羹食材：韭菜，鸡蛋调料：盐，生抽，淀粉，植物油做法：首先将韭菜洗净切成小段备用。然后打入适量的鸡蛋，加盐、生抽和少许淀粉搅拌均匀。接着，在平底锅中热油，倒入蛋液，加入切好的韭菜，轻轻翻炒，使其均匀分布在蛋液中。将锅盖盖上，用中小火煎约2分钟至蛋羹凝固。最后，将煎好的韭菜蛋羹取出，切成适当大小即可食用。这道菜既美味又营养，是夏季家常菜单中的不二之选。

6. 清蒸南瓜食材：南瓜调料：盐，白胡椒粉，香油做法：首先将南瓜去皮、去籽，切成薄片。然后将南瓜片放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉拌匀。接着，在蒸锅中加水烧开，将装有南瓜片的碗放入锅中，盖上盖子蒸约10分钟左右至软烂。最后，将蒸好的南瓜片取出，淋上一些香油即可。

这6道蒸菜各具特色，既美味又健康，而且相对于其他烹饪方式更为简单和方便。在夏天，无论是作为主食还是配菜，都能让人感受到清爽、凉爽的口感。如果你也想在家里享用美味又健康的蒸菜，不妨试着动手做一下以上的食谱吧！