牛奶加鸡蛋，看起来还挺健康？其实也有问题。
这类早餐组合中的食物都是优质蛋白质来源，问题在于缺乏碳水化合物，这样一来，身体就只能调动富含优质蛋白质类食物来产生能量。
这样会 「浪费」了优质蛋白。
比起产热供能，蛋白质有更重要的任务就是构成宝宝身体各个器官组织，是生长发育的重要成分。
同时它也通过参与形成抗体、构成酶和激素等来保障免疫系统等的正常发育，增加宝宝抵抗力，少生病、长得快。
如果优质蛋白质类食物只是（当柴烧了）去供能，未免可惜。
第三类：煎炸类早餐
如果家里有老人，早上一般少不了买回来酥脆的油条、甜糯的麻圆等煎炸碳水当早餐。
这类早餐虽然美味，但大多是重糖重油料理，热量高、营养低，更重要的是，烹制过程还很容易产生有害物质。
因为煎、炸食物都需要用到较高的油温，植物油长时间高温加热，就会增加反式脂肪酸产生的含量。
如果是外卖食物，商家出于成本考虑，可能会反复或长时间用同一锅油烹炸食物，还会产生丙烯酰胺、多环芳烃类等致癌物质。
对娃来说，这类早餐当然是能不吃就不吃，更是不要给孩子天天吃。
第四类：冷冻速食早餐
提前买好速冻食品，早上只需要煮一煮或者加热一下，就是一顿丰盛的早餐了，这也是很多家庭快手早餐的不二选择。
客观来说，正规渠道购买的速冻食品，相比前面三类早餐的营养评分会高一些，但需要仔细挑选，不然可能会踩到速冻食品常见的坑。
比如：手抓饼可能添加起酥油等含反式脂肪酸成分，且饱和脂肪含量较高，并不健康。而速冻馄饨、饺子等，则有钠含量过高的可能。
超市里买的速冻水饺，额外添加了多种调味料和添加剂
图片来源：自己拍的
所以给娃买这类食物当早餐，家长们一定要会选会配，并且搭配起来吃。
孩子的早餐这样安排
吃得营养还美味
根据中国营养学会建议，饮食推荐平衡膳食的模式，食物多样是实现平衡膳食的基础。早餐推荐至少有 3～5 种食材。
就孩子的早餐而言，应包括以下 4 类食物中的 3 类及以上：
1. 谷薯类：如馒头、花卷、全麦面包、面条、米饭（粥）、米线、红薯等
2. 蔬菜水果：新鲜蔬菜如菠菜、西红柿、黄瓜等，水果如苹果、梨、香蕉等
3. 动物性食物：鱼禽肉蛋等，如奶类、鸡蛋、鱼虾、鸡肉、猪肉、牛肉等
4. 豆、坚果：豆类及其制品如豆浆、豆腐脑、豆腐干等，坚果如核桃、榛子等
结合以上建议，我们给出一个适合 1～3 岁孩子的全营养早餐的搭配公式：
| 谷薯类每餐 25～40 g（干重） | 奶类每餐 150～200 mL |
| 肉蛋豆类每餐共 20～40 g | 蔬果类蔬菜：30～60 g水果：25～50 g |
常见食材的分量，可以参考下图：
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图片来源：丁香妈妈 App 查食谱工具
下面，再给家长们一些轻量的快手早餐建议和食谱搭配， 只要记住两步，就能做出不重样的全营养早餐——
第一步：换个餐盘
首先，我们可以给宝宝换一个大致分为四个部分的餐盘，餐盘的每一格都选择上面表格中的一类食物放进去，这就是一份全营养的早餐了。
图片来源：站酷海洛
第二步：同类替换就可以了
搭配出一份种类齐全的宝宝早餐后，我们只需要每天在同类食物里做替换，就可以变换出很多份搭配均衡的早餐组合了。
偏中式早餐：
注意选择适合 3 岁以下宝宝吃的低钠高钙、不含糖的 奶酪 / 奶酪碎。
偏西式早餐：
参考文献
[1] Mahoney CR, Taylor HA, Kanarek RB, Samuel P. Effect of breakfast composition on cognitive processes in elementary school children. Physiol Behav. 2005 Aug 7;85(5):635-45.
[2] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.
发表于 2023-5-4 09:59:00
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