垃圾食物有害地球？研究：含糖饮料对环境影响低

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中央社






科学家发现，食用薯片和含糖饮料对环境影响非常低。（示意图／图取自Unsplash图库）

人们普遍认为，摄取蔬果比食用肉类和起司更有利于地球，但科学家今天发表的研究显示，其实食用薯片和含糖饮料对环境影响也非常低。

法新社报导，在美国「国家科学院学报」（PNAS）上发表的一项大型研究中，科学家分析了在英国与爱尔兰超市贩售的约5万7000种产品。

研究人员也将得出的结果，与食品本身营养价值进行比较，希望这项研究可让消费者在不牺牲健康的前提下，更佳实践永续消费。

该研究分析了水果及红肉等单一成分食物，证实先前研究取得的进展。但新奇之处在于，这次研究也分析了多种成分制成的产品，例如酱料和调理食品等。

这次研究任务更加复杂，因为产品使用的各项成分多寡是商业机密，成分真正细节并没有公开，8家食品零售商贩售的5万7000多种产品中，仅3%的产品完全公开成分。

为此，科学家通过已知的少量资讯创建算法，借此估算未列在包装上的成分。在英国和爱尔兰，产品成分主要以使用份量多寡排序。

该研究以四大因素评估产品对环境的影响，包括温室气体排放、有限水资源的使用、土地使用及优养化（eutrophication）。优养化是指水体中矿物质及营养物质过量所引起的水质污染，且多是肥料所致。

研究人员认为，就营养观点而言，通常越是属于 「绿色饮食」（sustainable food）的食物，营养含量越高。

不过他们发现，对环境影响最小的商品中也包括浓缩果汁、苏打汽水或其他果汁产品，因为它们主要由水组成，但营养价值很低。

研究发现，面包、特定谷物、调理食品及甜点，对环境造成相对较低或中等的影响。但鱼肉、起司和肉类对环境的影响则很大，尤其是红肉。

研究指出：「以植物性食品替代蛋奶肉制品，对环境与健康大有益处。」

不过，「较小」的饮食改变也有益于环境。例如，牛肉千层面对环境影响甚大，可以替换成鸡肉、猪肉或素的千层面。

研究人员表示，未来通过更佳了解各项成分的占比及来源，将能更精确评估产品对环境的影响。