自制蔬果汁 消灭健检红字

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世界日报



台湾科技大学校长廖庆荣平常工作非常忙碌，但他在繁忙中不忘健康。工程背景的廖庆荣凡事都会事先研究，就连健康饮食也一样。他仔细研读许多健康资讯的书籍後，归纳开发出自己最得意的「蔬果汁」，强调好喝、健康又方便，每日一杯让所有健检红字全部消失。

廖庆荣每天起床吃早餐前，一定先喝一杯「蔬果汁」，如果太忙赶不及就改成中午喝。蔬果汁使用的材料很多元，包含胡萝卜、芹菜、甜菜根、小黄瓜、柠檬（一颗）、柳橙、苹果、凤梨、芭乐等，每次使用五、六种蔬果，但其中一定要有柠檬，其馀则是水果、蔬菜各半，直接放入慢磨蔬果机榨汁。他强调，一定要用慢磨机，才不会破坏蔬果的营养成分，渣汁分离的口感也比较能接受。

廖庆荣强调，蔬果汁要在早餐前空腹喝，主要是蔬果中的醣分只能在胃中保存20分钟，空腹喝才能第一时间吸收。一旦时间超过20分钟，蔬果汁开始在胃中发酵，营养成分就大打折扣。他得意地说：「这些都有实验数据佐证，才能说服我这种工程人员。」

为了实验到底哪一种蔬果汁机最好用，廖庆荣还一口气买了五、六种各式厂牌回家实验。最後发现，「慢磨的蔬果机，渣汁分离的口感最好。」他强调，要让自己能够持续喝蔬果汁，好喝绝对是第一优先。

廖庆荣分析，500c.c.的蔬果汁不加任何水，已经富含一个成年人一天所需营养，加上用餐时还会吃其他蔬果，纤维质摄取量完全不用担心。

台科大校长廖庆荣近年因为陆续有亲友罹患癌症，让他更重视健康饮食。经过自己叁年多的「人体实验」，他原本血压稍高的毛病恢复正常，精神也比过去好很多。但他也提醒，红萝卜、小黄瓜等都要先去皮，柳橙、柠檬也是，避免连皮一起打，把农药也吃下肚。

除了喝独门蔬果汁，廖庆荣也彻底改变饮食习惯，煮菜不用盐巴，只用薄盐酱油提味，降低钠摄取量。他不忘展现研究者本色，翻出研究证明，「每天少摄取两克钠，就能延长一岁寿命」。

另外，他也把白米饭改为糙米饭，强调糙米饭的营养是白饭的五到十倍，廖庆荣指出，糙米饭口感确实不如白饭，但自己实验後，只要多煮一会儿，就能让糙米饭软一点。另外，他还把喝茶、喝咖啡的习惯改掉，改喝绿茶粉冲泡的茶，希望能多摄取儿茶素。

廖庆荣说，改变饮食习惯真的很难，他因此耗费多时找出「好喝、方便」的方法，就是希望能兼具口感与健康，否则再营养的食物也无法持续。