在家炒青菜怎样才好吃？ 网：加上这个就像热炒店的

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联合新闻网











一名网友询问，「炒一盘青菜怎么炒才及格？」引网友回复，「就油多大火炒出来基本都像热炒店」。取材自PTT
在热炒店的热门品项之一就是炒青菜，然而要自己在家炒出一道好吃的青菜，得掌握几个秘诀，有一名网友近日就发文询问该如何炒青菜，网友则提点两大重点，「火候」与「油」。

原PO在PTT上表示，他有时炒菜可以炒太烂或炒太咸，吃进嘴才能知道什么味，并询问，「炒一盘青菜怎么炒才及格？有没有大厨现身说法一下？」引网友回复，「就油多大火炒出来基本都像热炒店」。

网友纷纷留言秘诀在于火候与加油，「火大、锅热、油要多」、「过油，大火快炒」、「油要多火要大」、「大火、热油、蒜末」、「大蒜爆香，火要大」、「油多才会香」、「火不够大就别想了，去想如何水煮煮入味」、「水上面要加一层油，菜下去油才能当保护」、「先炒梗再下叶子」、「就油多大火炒出来基本都像热炒店」。

网友也表示，「先爆香葱蒜再加点胡萝卜丝、木耳丝配色，好看」、「加个辣椒蒜头，随便都好吃」、「加一点米酒，好吃」、「菜类最不该被高温煮过，学学欧美多吃生菜」、「烫青菜完加蒜头酱油」、「水炒法比较不会喷油」。