6道家常硬菜

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广西活动

1、酱爆香辣蟹

食材：螃蟹、葱蒜、郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料、生抽、蚝油、料酒、白糖。

做法：

①螃蟹去壳切块，蟹壳可以一起炒，也可以煮汤。

②蟹块切面蘸一层淀粉，放入平底锅煎至金黄盛出。

③锅里倒油爆香葱蒜，加入一小勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入螃蟹翻炒均匀。

④加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀，撒上葱段和熟白芝麻翻炒均匀即可！

2、香酥虾仁

食材：鲜虾、鸡蛋、椒盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉。

做法：

①鲜虾去壳，大概一斤多的样子！加入葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蚝油，抓匀腌制片刻。

②3个鸡蛋加6、7勺淀粉，1小勺椒盐，搅拌成糊状。

③虾仁裹上面糊，炸至金黄捞出，再大火复炸半分钟捞出控油！

3、蒜香椒盐烤排骨

食材：肋排、蒜末、椒盐、生抽老抽、蚝油、黑胡椒、白糖。

做法：

①肋排10根，加入蒜末一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一小勺白糖，少许黑胡椒，1勺淀粉，抓匀腌制2小时！

②烤盘铺油纸，摆上排骨（可以去掉蒜末，腌制的酱汁不要倒掉）。

③200度烤20分钟，取出刷上腌制的酱汁，翻面也刷上，继续烤15分钟左右！出炉撒上椒盐就可以啦！

4、孜然烤鸡腿

食材：鸡腿、姜蒜、料酒、生抽老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、辣椒粉。

做法：

①鸡腿用剪刀中间剪开，把肉摊平，方便入味和烤熟哦~

②加入姜蒜，1勺料酒，2勺生抽，勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，适量黑胡椒，抓匀腌制2小时以上。

③烤盘铺锡纸，刷一层油，鸡腿摆放烤盘上，面上虚盖一张锡纸，放入烤箱200度烤40分钟。

④取出鸡腿，摆放烤架上！表面刷一点油，撒上孜然粒继续烤20分钟。⑤快好的时候撒上熟芝麻，辣椒粉，摆盘撒上葱花！

5、水煮肉片

食材：里脊肉、黄豆芽、平菇、麻辣火锅底料、葱蒜、干辣椒、花椒。

做法：

①里脊肉切薄片，加入一个蛋清1勺料酒， 勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制一会儿！再加入勺食用油抓匀。

②爆香葱姜蒜，加入1小块火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开，捞出底料。

③放入豆芽和秀珍菇煮熟捞到碗里，再下入肉片煮熟捞出，切记不要煮老啦，熟了就可以！

④撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱末，锅里烧一点热油，泼在面上即可！

6、葱姜炒梭子蟹

食材：梭子蟹、葱姜、洋葱、料酒、生抽、蚝油、白糖。

做法：

①梭子蟹掰断蟹钳，掰开蟹壳去腮，切成4块。

②锅里倒油，梭子蟹蘸淀粉煎至金黄，加入蟹壳，加入洋葱丝、葱姜段炒香，加入半勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，倒入半碗清水，盖上锅盖焖3分钟。

③加入一把葱段翻炒均匀即可出锅！