腊肠青豆焖饭

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来源: 阿胡的小食光

——腊肠青豆焖饭——

食材准备：青豌豆适量，鲜蚕豆适量，腊肠一根，春笋一根，雪菜适量，鲜香菇两个，葱花，食盐，生抽少许，鸡精，食用油少许，大米适量

第一步：先来准备今天焖饭的主要食材，首先是两种青豆，一个就是青豌豆，去壳后留下豌豆粒待用。另一个就是鲜蚕豆，同样的去壳，但是蚕豆仁的外皮最好也要去掉，处理好后将连着淘洗一边沥干水分备用。

第二步：再来准备一根春笋，去壳后将笋肉倒入开水中焯烫两三分钟，捞出后再切成小粒待用。而后再准备一些腌制的雪菜，洗掉一些多余的盐分后挤干水分切碎备用。还有两三个鲜香菇，洗净后其切片备用。最重要的一根腊肠也要提前备好，切片即可。同时别忘记，再来适量的大米用凉水泡半小时。

第三步：锅烧干后淋入少许的食用油烧热，先把腊肠下入锅中简单煸炒一下，炒出一些油脂和香味后下入香菇、笋片和雪菜，淋入一些生抽一块炒一炒，炒出所有食材的香味。

第四步：炒好后将淘洗干净的大米也倒入锅中，一块炒一炒，而后加入凉水，再来一些食盐和鸡精调味，再把所有食材转入电饭锅内，保持水面和食材保持持平，加盖后就可以开始煮饭即可。

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第五步：趁着煮饭的时间再来准备一下两种青豆，锅里少来一些食用油烧热，把蚕豆和豌豆倒入锅中小火炒一炒，炒出香味后就加入一些开水煮一煮，煮个三四分钟左右保证豆子熟透后即可全部捞出备用。

第六步：煮饭时间到就可以开盖，将煮好的豆子倒入米饭中，再撒入一把葱花，用勺子拌匀后就可以盛出开吃了。这就是饭菜一锅出了，浓浓的腊肠味、鲜香的蚕豆、清甜和豌豆都为这份米饭增添了更多好滋味，好吃又好做，不知道吃什么的时候就适合做这一锅，感兴趣的一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

为什么不把蚕豆和豌豆一块加米饭中焖煮呢？主要是因为青豌豆煮久了很容易就会变色发黄，蚕豆煮久了就碎掉了，所以我将这两者另外炒一炒再煮熟，而后和米饭拌匀即可。