别再只买肋眼 牧场主不藏私揭「最高CP值牛肉部位」

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牧场主分享平价又软嫩多汁的牛排部位。牛排示意图，与本新闻无关。（取材自unsplash.com@Kyle Mackie）

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牛排部位有很多种，根据农业部的牛肉评级制度还可以分成极佳级（Prime），特选级（Choice），可选级（Select）等，让人眼花撩乱，不过牛肉越贵不一定品质越好，The Kitchn报导访问牧场主索恩（Michele Thorne），推荐性价比最高的牛排部位。

索恩说，沙朗牛排是最常被人忽略的牛肉部位，虽然味道丰富、料理方式多元，人气却不如肋眼、菲力和纽约客牛排。事实上位于牛后背的沙朗牛肉肉质鲜美，有浓郁的风味，不论是用铸铁锅或烤肉架高温煎烤，经过适当烹调后的沙朗牛排尝起来非常软嫩又多汁。

索恩说，许多人常忽略沙朗牛排，而倾向选择更受欢迎的肋眼、里脊肉和纽约客牛排，不过沙朗牛排的价格通常比相同等级的其他部位更便宜，每磅肉可省下5到10元，偶尔享受一下高级部位没有问题，但日常开销购买沙朗牛排最划算。