味噌鲑鱼食谱曝 一关键入味不腥「连吃3天都不腻」

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世界新闻网






网友分享居家料理食谱。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@Huy Phan）






年末居家料理话题再添一笔。小红书网友「im咩咩杨」近日发文分享连锁超市 Trader Joe's鲑鱼＋味噌的懒人食谱，主打「完全不腥、巨香、零失败」，并直言好吃到「连做三天」。贴文搭配照片可见，食材使用Trader Joe's包装的FreshAtlanticSalmon去骨鱼排，以及同品牌软袋装whiteMisoPaste，让不少在北美生活的网友直呼「食材好买、步骤好抄」，迅速带起跟做与询问潮。

「im咩咩杨」分享的关键在于「腌制＋气炸」两步。第一步强调鲑鱼「不要用水洗」，只需用厨房纸巾擦干表面水分；第二步调制腌料，比例为味噌2勺、味极鲜3勺、味醂1勺、麻油1勺，再加入白糖4茶匙与清水2勺拌匀。接着将擦干的鲑鱼正反面抹匀腌料、盖好放入冰箱腌一整晚，期间翻面一次让味道更入里。最后铺一张锡纸，放入气炸锅以390度烤25分钟，中途不需翻面，时间到即可出锅。

该网友形容成品「表面焦香、里面超嫩」，味噌的咸甜味渗进鱼肉，并提醒选「薄一点」的鱼排更容易入味，适合带饭、招待朋友或列入常备菜单。

留言区也出现一系列实用问答。有网友好奇是否要处理鱼皮与鱼鳞，表示自己因为有鱼鳞每次都会把鱼皮撕掉；「im咩咩杨」则回复自己不吃鱼皮，因此「直接就没处理」。另有网友问味极鲜可用什么替代，「im咩咩杨」回应味极鲜就是酱油。针对「味醂是什么、哪里买」的提问，「im咩咩杨」补充在中超或Hmart等亚洲超市通常买得到。

除了照表操课的做法，留言也延伸出多种变化版本。有网友建议「只用味噌也一样好吃」，多抹一点甚至不必提前腌很久；另有人分享同样方式可套用在鳕鱼，口感更佳，「im咩咩杨」也回复「试过」并给予肯定。对于器材限制，亦有网友询问可否用烤箱以同样温度操作，「im咩咩杨」回应「可以」，让没有气炸锅的族群也能跟做。