香辣孜然豆腐

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素菜大全

材料：

北豆腐1块、豆瓣酱1勺、酱油1勺、胡椒粉1茶匙、孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙

做法步骤：

第一步：先把豆腐切成薄片，豆腐得用北豆腐，其他豆腐不行，一煎就碎。切好了，平底锅加一点点油，烧热后把豆腐放进去，用中小火煎。别急着翻动豆腐，等一面煎好了再翻另一面，煎到两面金黄就行。煎好后，把豆腐捞出来，放一边等着二次下锅。

第二步：重新起个锅，放点儿油，油热了之后，把豆瓣酱下锅炒。炒豆瓣酱一定要炒出红油来，这样香味才能出来。

第三步：豆瓣酱炒出红油后，把之前煎好的豆腐重新放回锅里，紧接着倒入酱油，以及胡椒粉、孜然粒和蔬果粉，这会儿要翻炒均匀，别让调料堆在一起。

第四步：这时候差不多了，等到调料都均匀附在豆腐上，豆腐也吸满了汤汁，你就可以关火了。端上桌吧，这满满一盘香喷喷的孜然豆腐绝对是餐桌上的主角。

小贴士：

1.豆腐一定得用北豆腐，南豆腐太软，容易煎碎。

2.炒豆瓣酱千万别省事，炒出红油是关键。

3.孜然最好用孜然粒，香味更足，而且咬起来更有口感。

4.煎豆腐时火别太大，中小火慢慢煎，外脆里嫩才是目标。