肉末毛豆烧香干

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来源: 阿胡的小食光

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——肉末毛豆烧香干——

食材准备：鲜毛豆适量，香干适量，猪肉末一块，青椒一个，葱蒜适量，蚝油，松茸鲜，食盐，菜籽油

第一步：先来准备香干，这种香干与昨天用的香干不一样，这种比较厚、比较嫩，稍微清洗一下后将其切成片即可。而后开水下锅，将其烫个两三分钟，去除一些豆腥味后捞出放一边沥干水分待用。

第二步：所需要准备的其它辅料有薄皮青椒一两个，剖开去籽后再将其切碎成小颗粒备用。适量的鲜毛豆仁洗净备用，再准备一块猪肉末待用，适量的葱蒜末作为小料使用。

第三步：所有的食材准备完毕后即可以开火烹饪。锅烧热后先淋入一些菜籽油，小火烧热后把猪肉末倒入锅中煸炒，炒至肉末吐出油脂微微焦黄的时候把葱蒜末也倒入锅中炒出香味。

第四步：将毛豆仁倒入锅中，转为大火翻炒个半分钟左右，而后再将焯烫好的香干片也倒入锅中，淋入一些蚝油保持大火炒匀炒出香味。

第五步：往锅中添入开水适量，大火煮开后撒入食盐和一些松茸鲜或者鸡精调味，保持大火煮一煮，让食材入入味，还要保证毛豆仁彻底熟透。

第六步：最后取出青椒碎直接倒入锅中，继续保持大火翻拌均匀，继续煮个一分钟左右，让热量激发出青椒的香味后就可以关火出锅了。很简单的一道家常小菜，软嫩的香干在毛豆、青椒和肉末的搭配之下更是鲜嫩可口，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。