5道特色家常菜

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喂尚美食

一、凉拌扇贝肉

1、准备二斤扇贝肉，处理干净后用清水多清洗几遍，再沥干水分。锅中烧水，水开加入1勺料酒，放入扇贝肉，焯水2分钟，然后捞出过凉水。

2、准备一根黄瓜用刀拍一下，然后切成小块，然后把所有的食材倒入一个大盆里，多加一些蒜末、小辣椒、香菜段备用。

3、加入少许白糖、1勺白醋、1勺生抽，少许盐和味精，最后加入1勺老干妈，搅拌均匀，把这个料汁倒在食材里，上下的给它抓拌均匀即可。

二、水煮肉片

1、准备一斤新鲜的牛里脊肉，给它切成薄片，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒，打入一颗鸡蛋清，再加入少许的干淀粉，给它抓至上浆，加入少许食用油给它封住水分。

2、锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入1勺豆瓣酱，再加入一块火锅底料，给它们炒香，炒出红油。

3、加入适量的开水，加入1勺生抽、1勺蚝油，再加入1勺鸡精，然后下入自己爱吃的青菜，给它煮至断生了，然后捞出垫在碗底。

4、将腌制好的肉片下锅，小火把肉片给它煮熟，然后倒在大碗里，放入干辣椒段、麻椒粒、葱花、蒜末、芝麻，淋入热油，给它激发出香味即可。

三、麻辣香锅

1、准备一个去了皮的土豆，切成1元硬币那么厚的片。锅中烧水，水开加入少许的食用油和盐，放入土豆片，自己喜欢吃的青菜，煮熟后捞出过凉水，再下入各种火锅丸子和大虾，煮熟后捞出，沥干水分备用。

2、锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入1勺豆瓣酱、一块火锅底料，给它炒出香味，炒出红油。

3、加入1勺生抽、1勺蚝油，然后下入煮熟的丸子和青菜，加入1勺鸡精、1勺白糖，再给它翻炒2分钟，撒入少许芝麻、加入1勺陈醋，翻炒均匀即可。

四、茄汁青鱼

1、准备五条青鱼，清理干净之后给它两面改花刀，方便它入味。锅中烧油，油热后把青鱼，一条一条的下锅煎，刚下锅的时候不要去动它，让它有一个定的过程，要不然这个鱼皮就全掉了，一面给它煎至定型，然后翻过去给它煎另一面，全部煎至定型，然后盛出备用。

2、另起锅烧油，油热下入葱段、姜片、蒜片、八角、干辣椒，炒出香味，放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，炒出香味。

3、加入适量的开水，再加入1勺盐，开锅之后把青鱼下锅，转小火慢炖一个小时即可出锅。

五、烧茄子

1、首先准备两根茄子，先给它去掉外皮，然后然后切成滚刀块，加入适量的清水洗一遍，然后控干水分，撒入适量的玉米淀粉，上下给它抓拌均匀，抓匀之后撒上一层水，再给它撒上一层玉米淀粉，这样挂两次淀粉，口感比较酥脆，还不容易回软。

2、空碗加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，再加入少许干淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温六成热，把茄子全部下锅炸，茄子下过之后先不要去动它，让它有一个定型的过程，要不然这个粉就全掉了，炸定型之后再去翻动它，全程中火去炸，大约需要5分钟，把这个茄子炸的金黄酥脆，放入青红椒闯一遍油，再和茄子一起捞出控油。

4、锅留底油，放入葱花、姜末，给它炒出香味，淋入调好的料汁，熬制浓稠，放入茄子，撒上少许的蒜末，快速的给它翻炒均匀即可出锅。