炒青菜「用切的」口感变高级 老饕大赞：像鼎泰丰

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联合新闻网







示意图／取自123RF





青江菜(别名青菜、小棠菜、上海白菜等)常出现在家常料理中，不过该如何煮才好吃？一名人妻分享一方法可以瞬间让青江菜口感变高级，甚至连先生都看不出来是什么菜，贴文吸引不少烹饪爱好者讨论，大赞「感觉是鼎泰丰炒菜了！」

这名人妻在脸书社团《我爱全联-好物老实说》发文，提到听说将青江菜「切丝」炒很好吃，于是自己试做，首先将青江菜剥开菜叶洗净，梗、叶切丝，接着热锅下ㄧ点油，青江菜梗丝先下，再放蒜末ㄧ起炒香，随后菜叶丝、辣椒丝入锅，快速炒熟，最后再加点盐调味。成品完成后，原PO惊喜表示「叶菜类中我会买青江菜时，只有在煮牛肉面时配菜，看来以后可以常买」，她也提醒「千万不要炒太久太熟，趁热吃真的很好吃」，原PO还请老公猜是什么菜，没想到对方竟回答是小黄瓜，令她哭笑不得。

贴文一出，网友纷纷留言「炒起来的色泽好美喔！好功夫」、「这让我想起中华一番，里头的炒青江菜也是切丝！」、「好特别的吃法」、「这刀功真好，也真有耐心」、「看起来超美味，下次来试试」。也有不少内行的补充「我是看阿庆师分享的，满脆口的」、「我是看阿庆师做的，可以加金针菇口感会稍微滑滑的更好喔！」、「我妈妈就是这样炒来吃的，特别是从舅舅的田里面，刚采回来，马上炒来吃特别脆甜」、「这样炒真的很好吃！我家也是切成丝」。