葱油花卷

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妖妖原创美食课堂

葱油花卷

用料：

馒头自发粉300克，温水160克，盐适量，十三香少许，食用油适量，小葱适量，小苏打一小勺。

步骤：

1，小葱只取葱绿部分，切成葱花，加少许油润一下，来一点点小苏打拌匀，这样处理后的小葱，即便蒸熟以后也是碧绿的颜色。

2，300克馒头自发粉，加入160克温水，揉成光滑细腻的面团，如果是普通面粉，需要另外加入3克酵母粉，大约15克猪油，没有可以替换成玉米油，想要花卷更蓬松，可以添加少许泡打粉，大约1克的用量就足够了。

3，把面团用擀面杖擀成一个长方形的薄片，表面先抹上一层食用油，然后撒上一层薄薄的盐，一层十三香，均匀铺开以后撒上小葱。

4，自上而下把面皮卷起来，用刀切成均匀的小剂子，尽量卷紧实一些，这样蒸出来不会太松散。

5，每两个面积堆叠在一起，用筷子从中间往下压到底，再用手轻轻把面团往两端拉一下，收口朝下就成花卷了。

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6，放到蒸笼上开始发酵，发酵的时候需要放在温暖的环境下，家里有发酵箱就用发酵箱，也可以利用烤箱的发酵功能，还可以在蒸锅里加点温水保温发酵。

7， 醒发到大约原来的1.5倍大就可以上锅蒸了，根据馒头胚的大小，蒸大约十分钟左右即可。

8，蒸好的花卷蓬松喧软，葱香美味。

小贴士

能吃辣的朋友，可以刷上一层辣椒油，蒸出来好看又好吃。

你也可以铺上一层肉酱，蒸出来就是外面卖的超火的肉花卷了。