【甜焼白】

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芋儿烘焙

【甜焼白】

食材：五花肉一块，生姜一块，花椒 数粒，料酒适量，糯米 250克，猪油20克，红糖适量，黄糖花生烧白馅250克，细砂糖50克。

制作方法：

1.锅里加入清水，放入洗净拍碎的生姜，放入几粒花椒，再加入少许料酒，放入五花肉，大火烧开，转小火煮30分钟，然后捞出。

2.糯米浸泡一小时。

3.锅里放入少许清水，放入红糖，将红糖炒化，至冒泡，糖汁液变浓稠，倒出。

4.煮好的五花肉老出锅，用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥，用刷子刷上红糖汁，反复多刷几次，放入冰箱冷冻一小时。

5.泡好的糯米水量刚刚漫过米就可以，用盘子盖住糯米防止水过多，放入蒸烤箱，100度蒸20分钟；

6.蒸好的糯米饭拌入25克猪油和白糖。

7.将烧白馅放于一个保鲜袋里，用擀面杖擀成薄片，再将保鲜袋用剪刀剪开，将馅料平均分成10片。

8.从冰箱拿出五花肉，肉切成两刀一断，中间不要断刀，厚度约为0.7厘米的片。

9.将烧白馅夹在五花肉中间，再压一压。

10.将夹好馅料的五花肉，摆成一封书形。如图，横向平行摆放。剩下的边缘各摆放一片。

11.五花肉面上放入拌好的糯米饭，放入蒸烤箱里，105度蒸2小时。上锅蒸1小时.出锅那一刻香到邻居敲门！

12.取出，拿一个盘子倒扣，揭开碗。

肥肉吸饱了红糖的甜糯，像在吃一片片会融化的焦糖布丁！糯米裹着猪油香钻进牙缝！

1.红糖一定用土红糖，熬红糖的水不宜多，糯米要蒸过心，猪肉一定要蒸烂。