简单味美 水煮蛋加入一秘密配料风味大提升

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制作水煮蛋时，加入一些酱料更能提升风味。蛋示意图，和本新闻无关。（取材自pexels.com@Mel Audelo）





烹煮方式极为简单的水煮蛋是作为点心或正餐一部分的优质选择，若不嫌麻烦，再多一步骤加入酱料制成有填料的「恶魔蛋」（deviled eggs）也是好选择。Daily Meal报导，将水煮蛋泡在酱料后再吃也是一种食用方法，最好的搭配选择是味噌，以味噌腌制可以提升风味，让口感层次更上一层楼。

报导指出，若是第一次尝试腌制水煮蛋可以选择味道较温和的白味噌；希望味道更浓烈的话，则可以选择发酵更久、咸味与鲜味更明显的红味噌。

制作味噌腌蛋的方式很多种，端看制作者想投入多少时间和精力，可以用味噌炖或煨水煮蛋，或是把水煮蛋放在味噌腌料中浸泡几小时，也可以就直接把味噌和蛋黄混合后回填至蛋内。

味噌腌蛋可以以酱油或枫糖浆当酱料，配料可以选择葱属植物如洋葱或红葱，加盐巴调味时要注意份量，因为味噌本身就有咸味。

味噌煮蛋和面包或米饭搭配就是完美的一餐，不过需要多几个步骤，但结果是值得的。

首先将水煮蛋剥壳后，在锅内用油煎到表皮呈棕色且起泡，调合味噌、酱油、枫糖浆并加水稀释作为卤汁，并以小火熬煮煎蛋直到酱汁变得浓稠。

制作味噌腌蛋则可以跳过煎蛋步骤，可以使用与卤汁相同的配方制作腌料，并直接将去壳水煮蛋与腌料倒入密封袋中浸泡。

另外，也可以将去壳水煮蛋裹上一层味噌，再放入冰箱冷藏4到5个小时。如此一来，蛋的外表会呈现浅棕色并富含味噌风味，既可以直接食用，也能制作简单又好吃的恶魔蛋，恶魔蛋的内馅可以选择味噌或美乃滋混合蛋黄泥，并撒上芝麻与葱增添风味。