不用油腻美乃滋 加这食材使鸡肉沙拉健康又美味

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Simply Recipes





示意图。Image by Valeria Boltneva from Pexels

喜欢沙拉，却不喜欢油腻腻的美乃滋吗？食谱网站Simply Recipes撰稿人莫莉·亚当斯（Molly Adams）表示，多年来她一直用希腊优格取代美乃滋做鸡肉沙拉，虽然味道还不错，但称不上正统或特别美味。直到最近，她看到该网站创办人伊莉斯·鲍尔（Elise Bauer）的酪梨鸡肉沙拉食谱，才发现「真是长知识了」。

亚当斯说，她从没想过要在鸡肉沙拉中加入口感如奶油般地酪梨，但事实证明，它是完美的黏合剂，能像美乃滋或优格一样将鸡肉等食材拌在一起。酪梨口感柔滑、浓郁，能与不同风味食物搭配，最重要的是，「它不是美乃滋」。

亚当斯分享了她比照伊莉斯的食谱所做的鸡肉沙拉，但她表示，没有添加那么多的材料，因为她更喜欢味道单纯点的沙拉。

首先，她将酪梨捣碎，加入柳橙汁与盐，制成酪梨酱；接着加入少许墨西哥辣椒丁、鸡肉块、橄榄油和葱花，撒一把盐与胡椒粉并快速搅拌。亚当斯说，一道她所做过最健康、美味的鸡肉沙拉便大功告成。

亚当斯将鸡肉沙拉搭配烤过的多谷物面包和鲜脆的生菜，但她说，由于沙拉本身就相当可口，也可单独吃，或配上玉米片。

亚当斯非常满意这个「升级」后的酱料为鸡肉沙拉所增添的新鲜口感，她说，这是美乃滋或优格无法做到的；它浓郁、细滑，但味道仍感觉很清淡，有点像「翠绿女神酱」（Green goddess dressing）。亚当斯期待后院的香草植物成长后，再做一道超级「香草版」的鸡肉沙拉。

她提醒需注意的是，做好的酪梨鸡肉沙拉，最好马上享用，虽然她加入了柠檬汁，防止酪梨在冰箱放约八小时后变色，但若时间再长一些，就会变成褐色。