家常菜

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小面姨美食日记

【宫保鸡丁】

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：1、需要的食材准备好，鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

2、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

3、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀，锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味，将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。

5、将调好的芡汁倒入锅中翻炒，翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌。

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【蒸罗非鱼】

食材：罗非鱼一条、小葱2根、姜1块、蒜3粒、2勺酱油、2勺清水、半勺白糖、1勺米酒、少许淀粉、2勺豆瓣酱、少许香油、盐少许。

做法： 1、罗非鱼店家已经帮忙杀了，刮了鱼鳞，拿回来后洗干净鱼内脏，姜，葱，蒜准备好，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味。

2、今天这道蒸罗非鱼不用腌制，直接来调个料汁去腥味，碗中加入2勺酱油，2勺清水，半勺白糖，1勺米酒，少许淀粉，2勺豆瓣酱，少许香油，盐少许搅拌均匀，姜切丝，蒜切小粒、香葱洗净切成小段。

3、先将准备好的葱段，姜丝，蒜粒放在鱼身上，再将料汁均匀的淋在鱼身上，剩的料汁倒入盘子里。

4、把鱼盘放入微波炉内，炉门关上之后插上电源，选择清蒸鱼模式，定时蒸8—10分钟）就好了，这样蒸出来的鱼更加鲜美，口感更富有层次，小白也能秒变大厨。