糖醋里脊的家常做法

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糖醋里脊

“糖醋里脊”是一道传统菜肴，制作的关键在于主料里脊的炸制，主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以，主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。

原料：猪里脊肉、油、盐、白糖、白醋、番茄酱、葱、水淀粉。

做法步骤：

第1步、主料：猪里脊肉

第2步、里脊肉切厚度3mm左右的肉片。

第3步、加水淀粉抓匀挂糊。

第4步、葱切丝备用。

第5步、兑糖醋汁：碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀，加番茄酱调色。

第6步、热油，放入肉片炸制。

第7步、炸制肉片定型后，捞出。

第8步、提高油温后，放入肉片复炸一次。

第9步、炸制肉片焦黄捞出。

第10步、把锅中的油倒净，烧热，放入炸制好的里脊肉片。

第11步、烹入糖醋汁。

第12步、旺火，快速翻勺，使里脊肉片均匀挂汁。

第13步、放入葱丝，拌匀即成。

第14步、出锅装盘，即可上桌品味。

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小贴士：

1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。2、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。