不管炒什么肉，注意这2点，肉质鲜嫩入味，一点也不柴

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很多人炒出来的肉为什么会柴？很大的原因就是放的油不够，在炒肉的时候，一定要放足油，这样肉才能够更加均匀的受热，如果肉没有均匀的受热，那么炒出来的肉就会很柴，影响肉的口感。很多人担心的是，如果油放太多的话，会导致菜非常的油腻，其实大可不必担心，当你肉炒至变色之后，将肉捞出，沥干油分，再进行翻炒，这样就不会出现太过油腻的现象了，因此在炒肉的时候，一定要给足油，千万别舍不得倒油，这样炒出来的肉才会肉质鲜嫩入味。

肉不管是作为主菜还是配菜，口感都是非常重要的，如果肉质变柴的话，那么肉的味道还不如蔬菜好吃，因此在炒肉的时候，一定要注意技巧，而在众多的技巧中，有两个技巧是很关键的，一是要给足油，二是要用大火翻炒，两个技巧都不能少，只要少了一个，那么肉的口感都会变柴，因此在炒肉的时候，这两个技巧一定要记住且应用到其中，这样炒出来的肉才会鲜嫩入味，一点也不柴。