炒肉掌握好这4个技巧，炒肉才会又香又嫩！

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我的主厨朋友告诉我：炒肉掌握好这4个技巧，炒肉才会又香又嫩！

第一个技巧那就是按文理切入了很多人他们不管炒什么肉，切肉的时候也都是随便了一些，他们其实不知道这样的一个小小的动作，真的会非常影响肉质的口感呢，如果我们这样乱切肉的话，不仅能让肉质变得非常的柴，而且切肉，真的是非常重要的一步，我的朋友告诉我，我们一定要按照肉质的纹理来切这个肉，比如说猪肉的纹理真的是比较贫乏的行街就可以了，如果牛肉的纹理呢，那就是比较多的，我们最后按照文理的路线，然后直脚把他切下去就会很好了。

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第二个技巧，那就是腌制肉了。我们切完后之后也不要忙的直接下锅就去找他，最好我们先把它腌制，还有胡椒粉或者是适量的啤酒，然后把它充分的抓住云之后，然后腌上10到15分钟左右就可以了，廖总的真的能起到非常好的去腥的作用，生出呢还可以啤酒呢，能非常好的提升肉质的鲜嫩度，而且我们腌制过后的猪肉，如果再把它炒的话口感会提升，不知道有多少倍呢，你一定要试试！

第三个技巧，那就是油一定要足：我们享受的时候最重要的那就是把油一定要放到位了，这个时候呢，我们就不要再去想，如果油放多了吃了会发胖什么的问题，反正我们都已经在吃肉了，你还在乎胖那么几斤吗？虽然我们锅里一定要多放一点点的油，因为这样炒出来的肉才会更加的香，所以呢我们炒肉的时候一定不要去放一点点的油，为了防止发胖，其实这样的做法是没有意义的。