去除蔬果残留农药 专业厨师教你这招

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小苏打。Image by Azzaryiatul Amar from Pixabay

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底特律一位专业主厨在社群网站上分享通过小苏打(baking soda)，便可清洗掉蔬果表面的农药，不只降低人体受到农药化学物质危害风险，也可降低环境受到冲击。

目前在底特律知名的Detroit 75 Kitchen餐厅担任主厨的纳萨尔(Mike Nassar)拍摄的清洗蔬果农药残留的TikTok影片，已获得超过1,400万次浏览。影片中他传授利用小苏打轻松洗掉蔬果的有害农药。纳萨尔以草莓为例，首先放在碗中并加入几匙小苏打，接着加入冷水并让草莓泡水至少15分钟，之后再将包含土、农药与其他污染物的混浊水排掉，最后用水清洗草莓并放在密封容器中保存，「如此做之后，您的家人就不会接触到农药了。」

农民通常会使用农药避免农作物受到昆虫、真菌、杂草和其他害虫的侵害，但是这些农药对人类可能有潜在毒性，不管是通过直接接触或是吃下受化学农药污染的食物，这些化学混合物都会对人体健康造成不利影响。

一般消费者可能出现包括喉咙痛、恶心和头晕等症状。长期来说，农药可能导致健康出现问题，例如癌症、生育能力下降以及免疫系统或神经系统变弱。利用家中常见的小苏打就可大幅降低暴露危险化学物质的风险，这种作法对于担心农药残留的消费者来说，更快速、简易及低成本。

除了有益消费者之外，这种去除农药残留的作法也有益环境，因为市售清洁产品通常含有有害环境的化学物质。清洁产品会从排水管排出进入水道而污染水源，还可能危及水中生物。小苏打则是一种安全清洁剂，可以保护消费者与环境不受有害化学物质和农药的危害。

看完影片的TikTok用户也表示，「谢谢您(纳萨尔)分享这项作法」、「非常受用，」，另一位用户则说，「蔬果供应商在销售之前应该先这么做。」