手工蛋饺

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自制手工蛋丸的制作步骤：

第一步：

首先我们准备一些瘦肉或者肥肉，把肉清洗干净，去掉血水，然后用刀剁成肉末备用。准备一些葱，洗净，切成细葱末，加入肉末备用。准备一小块生姜，洗净，切成姜末，放在姜末上待用。另准备一个碗，在碗里打入几个鸡蛋，用筷子快速打散鸡蛋，越打散越好，然后放少许油搅拌备用。

第二步：

将葱花、肉末、姜末搅拌均匀放入肉馅中，然后加入少许盐、少许糖提鲜，再加入少许猪油搅拌均匀。这样，一道鲜香的肉糜就做好了。接下来就是准备鸡蛋饺子的鸡蛋饺子皮了。

第三步：

准备一个大勺子吃火锅、煲汤或炒菜。把勺子洗干净，然后在里面加热，用刷子刷上少许油，刷匀。然后放在炉子上用小火加热一会儿。然后用勺子舀一勺蛋液在上面，然后用力摇动勺子，让勺子里的蛋液均匀分布。等蛋液变色凝固后，在中间放一小匙肉馅，用筷子把肉馅盖在蛋饺皮的一侧，压住蛋饺的边缘。

我们在拌肉馅的时候，会加糖来增加鲜味，增加香气。加一点猪油提味，也可以换成香油。勺子预热并放入鸡蛋汁后，不要将其放在火上。放肉馅的时候基本可以去掉，不然动作会慢，蛋饺的皮可能会太干。最好看个人的速度来决定，不要长时间放在热度上就好了。