火腿可放冰箱几天？答案：比你预期短

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火腿。图：pixabay

全美各地民众庆祝复活节、圣诞节及其他节日时，火腿经常是重点菜色。根据统计，每逢节庆期间，美国民众购买火腿总共高达3亿磅。美食网站Famous Toastery训练部主任伊莱(Ann Eley)说，火腿是庆祝场合的热门餐点，因为可以做出多种变化，例如将火腿与各式各样的配料搭配，或把火腿烹调成不同风味，可以抹上或淋上酱汁，也可以把酱汁放在旁边。

不过，火腿能在冰箱放多久呢？答案可能因状况不同而有差别。专家建议如下：

火腿在冰箱可以放多久？

餐厅管理机构「泰坦餐旅集团」(Titan Hospitality Group)烹饪部主任贺尔尤萨克(Daniel Hlusak)说，一般原则是可放五天，但切成薄片的午餐火腿(deli ham)保存期限较短，消费者应查看标装上的日期标示，较大块的火腿例如野餐火腿、螺旋式切法火腿(spiral ham)则可在冰箱放五个整天。他说，放进冰箱前要确认火腿已经冷却。

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尤萨克表示，冷冻火腿保存三个月后应该丢弃，买来之后要用Sharpie麦克笔与胶带标记时间，专业厨师都是这样做。午餐火腿可从包装取出，放进有拉链的保鲜袋，再放进真空罐里保存。

致于如何保存煮熟的火腿，美食作家图西(Max Tucci)说，用保鲜膜将煮熟的火腿包好，或放入真空保鲜盒，可以避免火腿在冰箱里变干。他说，良好保存的情况下，煮过的火腿能在冰箱放三天。

火腿在冰箱放十天之后还能吃吗？
烹饪专家说，绝大多数火腿烹煮后放冰箱三到五天还能吃。乡村火腿（country ham）、罐头火腿烹煮后放冰箱七天还可吃。在冰箱放了十天就不应该吃了

如何判断火腿已经变质了？
除了查看保存期限之外，火腿变黏、仿佛出现黏液就代表已经变质。有时火腿表面会长霉，或出现酸味、硫磺味、阿摩尼亚味、腐臭味。正常的火腿是粉红色带有白色油脂，变绿、变灰就是已经变质。