六种冷冻蔬菜 营养师也爱

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冷冻蔬菜跟新鲜蔬菜一样营养，冷冻可以在冰箱里保存较久，如今市面上有许多不错选项。图：pixabay

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如果请教营养师家里冷冻库一定要有什么，通常一致同意的答案是：冷冻蔬菜。

营养师密查尔兹克(Maggie Michalczyk)说，冷冻库经常备有蔬菜是很好的作法，因为可以随时为餐点增加营养。她说，冷冻蔬菜跟新鲜蔬菜一样营养，冷冻可以在冰箱里保存较久，如今市面上有许多不错选项，例如冷冻包装的米粒状蔬菜(riced veggies)或混合蔬菜(veggie medleys)，是炒菜添加的完美选择。



影片来源：youtube/Well+Good

营养师在家里准备的冷冻蔬菜种类各不相同，但以下六种是所有营养师都大力推荐的：

＊米粒状白花椰菜(Riced cauliflower)

营养师马丁(Charlotte Martin)说，冷冻的米粒状白花椰菜可以做出多种变化，她个人最喜欢加入冰沙(smoothie)。她表示，冷冻的米粒状白花椰菜价格相对便宜，不但可以省时，还能省钱，新鲜的白花椰菜有时候价格颇高。

＊冷冻菠菜

冷冻菠菜堪称冷冻蔬菜当中的最佳选择。密查尔兹克说，冷冻菠菜可以存放较久，加在汤里或意大利煎蛋(frittatas)都十分方便。新鲜菠菜则有容易腐坏的缺点，冷冻菠菜不但可以省钱，还能避免浪费食物。

马丁则说，冷冻菠菜也可以为冰沙增加营养。马丁说，平常会从好市多(Costco)等量贩店购买大包装冷冻菠菜放在冷冻库，专门用来打冰沙。她说，把半杯份量的量杯直接放在袋子里，加到搅拌器时方便计算份量，如同添加蛋白粉(protein powder)一样。

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＊冷冻四季豆(green beans)

营养师琼斯(Kelly Jones)说，冷冻四季豆口感与色泽保持都相当好，可以用于不同烹调方式，煎炒或烘烤滋味最棒。

＊冷冻花椰菜

琼斯说，冷冻绿花椰菜或白花椰菜在烤箱略烤之后，就可以与意大利面或与其他素菜搭配，很快便能上桌。

＊冷冻甜椒(bell peppers)

马丁说，冷冻库里永远会放切好的综合甜椒，因为上班日晚上作菜如果要切新鲜甜椒来拌炒，颇费功夫。

＊冷冻混合蔬菜

密查尔兹克说，平常喜欢查看超市里有哪些综合冷冻蔬菜的选择，因为只要再加入蛋白质，就能很快做出一道简单方便的料理，有些则把蔬菜切成粒状还加上藜麦(quinoa)，是很棒的冷冻食品选择。