情人节牛排大餐 营养师建议每天红肉摄取低于70公克

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情人节牛排大餐，营养师建议每天红肉摄取低于70公克。（World Gym Blog提供）

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2月14日是情人节，营养师建议，情侣如果要享用牛排大餐，每天红肉建议摄取量低于70公克，也应少碰加工肉品。

营养师林上筳提醒，排餐主菜的选择，要依自己的身体状况做挑选，因红肉、白肉，会因为不同的烹调方式，使料理所含的营养价值有所差异，甚至可能因为过度烹煮，使所含营养价值少于一碗鱼汤。

营养师林上筳从营养学角度，建议白肉、红肉的摄取建议与食用挑选，白肉如鸡、鸭、鹅，及多数的鱼虾贝类都属白肉，白肉的特点为蛋白质含量高、热量较低，适合想补充蛋白质、想增肌减重的族群。鱼虾贝类的肌肉纤维，比红肉、白肉都更容易被消化，消化系统差的人更适合补充海鲜类作为蛋白质来源。

牛、猪、羊皆属红肉，林上筳说，红肉所含的肌红蛋白较多，因此烹调后的颜色较深。红肉含有较高的铁、锌、维生素B12，适合贫血或是健身的人补铁增肌。但红肉含有较多的饱和脂肪和胆固醇，摄取过量会导致血管内壁增厚、血管弹性降低，增加高血压、中风等心血管疾病风险。

他建议，每天红肉摄取量不超过70公克，也少碰加工肉品，红肉可选较清淡的烹调方式，减少有害物质产生。红肉在高温烹调的过程中，容易产生异环胺，异环胺是一种致癌物质，林上筳说，每天的红肉摄取量应少于70公克，降低罹患大肠癌、乳癌等癌症的几率。红肉加工肉品也须减少食用，加工肉品多添加亚硝酸盐，在加热后会产生致癌物质亚硝胺，像香肠、火腿、培根须避免过量食用。