【蔓越莓馒头】

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【蔓越莓馒头】

用料：

酵母5克、牛奶250克、细砂糖20克、中筋面粉500克，蔓越莓干适量

做法：

1.把酵母倒入40°的温水中，搅拌后加入糖和面粉揉成软硬适度的面团；

2.找一个小盆，倒入40°的温水，面盆盖上保鲜膜后放入温水盆中，发酵20-30分钟。夏天可以根据面团的温度来决定放不放温水盆（面团发酵温度28°-30°左右）；

3.发酵之后的面团像搓衣服一样揉面排气，等到把气孔排干净之后，就用擀面杖擀成方形面片；

4.面片切成大小一样的4块，把其中3块撒上蔓越莓碎，按压使蔓越莓和面片结合的牢固；

5.把3块蔓越莓的面片摞在一起用手压一压，最后1块也摞起来压一压；

6.用锋利的刀把摞起来的面片切成3条，再把每一小条切成4块，放到蒸锅上，开火1-2分钟关火，利用水的余温发酵15-20分钟左右；（夏天温度高时，不用开火，直接盖上蒸笼发酵15至20分钟就好。）

7.发酵好的面团明显变大，用手按压有轻微回弹。这时开中火，水开上大气后蒸13分钟，关火焖3分钟开盖，漂亮的蔓越莓小方馒头就做好了。

做好的馒头酸酸甜甜蓬松又暄软，还可以一层一层撕着吃。怎么都吃不厌，如果先麻烦不想做的朋友，可以考虑下锅圈食汇的奶香风味馒头，上火蒸后蓬松柔软，还有淡淡奶香，平时用来烧烤、油炸也好吃