蛋黄酥的家常做法，简单易学

ace

教大家蛋黄酥的家常做法，让家人吃得更放心。



材料：水油皮：面粉300克，花生油80克，水90克。脆饼：面粉150克，花生油80克。馅料：豆沙馅、咸蛋黄。表层：液体蛋黄、白芝麻。

做法：

第一步：买下一个生咸鸭蛋，准备鸭蛋黄色，先把鸭蛋表面的米糠和泥巴洗掉，把鸭蛋清洗干净。

第二步：敲出的鸭蛋黄，腌制的鸭蛋黄是实心的，圆润有光泽。敲掉鸭蛋黄。鸭蛋清可以和炸辣椒一起吃，也可以扔掉，看个人喜好。将敲出的鸭蛋黄直接放在烤盘上喷上白葡萄酒去除异味，放入烤箱200度烤3分钟，稍油时取出。




第三步：然后揉成面团，面粉中加入水和花生油，揉成面团。水油面团。用花生油加入面粉揉成酥皮面团，放入盆中，盖上保鲜膜，静置一会。



第四步：将水油面团和油酥面团分成小份，将水油面团压扁 将酥皮面团包好捏紧，压扁，用擀面杖擀开，卷起，再把它卷起来。



第五步：将蛋糕对折，这样蛋糕会更有层次感。

第六步：压扁，稍微擀开。

第七步：用豆沙馅包好烤鸭蛋黄，放在面团上，包起来，就完成了。

第八步：将包好的蛋黄酥放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度烤蛋黄静置 25 分钟，即可食用。

不加猪油，用花生油烤出来的蛋黄酥也是酥脆的渣。配上一杯清茶，吃个蛋黄酥。