鸡腿排配什么腌料最搭？ 网狂推这一物：美味又不沾锅

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联合新闻网






一名网友表示他最近爱上煎鸡腿排，却变不出什么花样，于是上网向广大网友求教，贴文引起热议，也钓出高手指教。图片来源／ingimage

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疫情期间，许多人开始尝试下厨，一个个当起「小当家」。近日一名网友便发文，他表示喜欢烹饪，但厨艺普通也没有余裕花大把时间备料，加上他最近迷上煎鸡腿排，却变不出什么花样，于是他请教网友「腌渍鸡腿排妙方」，贴文引起热议，也意外钓出高手指教。

原PO在PTT cookclub板发文「煎鸡腿排的腌渍配料？」，他在文中说明自己喜欢下厨，但因为厨艺普通，也没有空花很多时间备料。他表示最近迷上了煎鸡腿排，「好吃又简单，但我知道的腌渍方法就那几种，而且很多都有放酱油。」

他指出有酱油的腌料下锅后难以善后，「整个锅子都一团糟，还容易焦」，让他能够施展的料理方式更加受限，希望向广大网友求教更多元美味的「鸡腿排腌渍配方」。

文末他也分享自己目前使用的方法，「不腌，洗干净后皮朝下煎脆，翻面煎熟，洒盐和孜然」，另外一种则较为复杂，先用米酒和盐腌，相同的手法煎熟后，「淋上由葱、蒜、姜、盐巴、鸡油制成的油葱酱」。

贴文一出引起热议，许多高手纷纷指点，「不想刷锅子的话垫烘焙纸看看呢？」、「可以前一天晚上用密封袋或是保鲜膜包好，直接腌一个晚上，隔天要下锅前将腌料洗掉就不会烧焦了！」、「我都是要煎的时候在没有皮的那面抹点盐巴跟洒点黑胡椒，然后慢慢煎」、「可以试试用味噌或盐曲，煎之前先把腌料擦掉比较不会焦」。

也有一票网友表示喜爱加入「迷迭香」调味，除了能增加鸡肉风味，也可以避免使用容易沾锅的酱油，「迷迭香跟鸡肉真的很搭」、「迷迭香+1，腌后拿掉，煎之前擦干再拿油煨蒜片跟新鲜迷迭香」、「我刚刚烤了全鸡，是用大蒜、迷迭香、罗勒混奶油还有盐巴腌过夜的，没用酱油也好吃喔」。