腌笃鲜

ace

天天美食




食材明细

春笋适量
莴笋适量
猪蹄适量
咸肉适量
姜适量
料酒适量
盐适量

腌笃鲜的做法详细步骤

第1步

春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净

莴笋去皮去叶洗净切块






第2步咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片

猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净





第3步

猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右

放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右





第4步

放莴笋煮10分钟左右即可

鲜美!





腌笃鲜的做法小贴士

猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味