做宫保鸡丁，一碗料汁调配好是关键

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味道的回忆

备用食材：

鸡脯肉400克，黄瓜100克，熟花生100克，盐适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，花椒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量；

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制作过程：

第一步，首先准备出来一块鸡脯肉，将其用清水冲洗干净，沥干水分，然后切成稍微小点的丁，放在一个干净的小碗中，加上生抽、盐和料酒，搅拌匀后；

第二步，加上些许的水淀粉，再次充分的搅拌匀，腌制一会，这个过程中，将黄瓜清洗干净后，同样切成稍微小点的丁，葱切成小段，干辣椒剪去两头，去掉辣椒籽；

第三步，下面便可以调一碗料汁，准备一个干净的小碗中，在小碗中加上酱油、盐、白砂糖和料酒，搅拌均匀后，既成宫保汁；

第四步，准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅加油，待油烧热后，放入花椒和干辣椒，小火将其中的香味煸炒出，然后放入大葱段；

第五步，再次炒香后，将之前腌制好的鸡肉放入在锅中，加上一勺料酒，继续翻炒，待炒至鸡肉变色后，即可淋入事先调好的宫保汁；

第六步，接着再放入黄瓜丁，以及事先炸好的花生米，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，即可盛出享用。

烹饪小技巧：

1、相信你看完食谱后会发现，原来宫保鸡丁做法如此简单，只需要将一碗宫保汁调配好，就可以说是成功了一大半，鲜嫩滑脆的鸡肉，香脆的花生米，两者的搭配，甚是美味，所以说宫保鸡丁之所以可以在人们的心中占据如此重要地位，也是有道理可讲，与其在饭店花钱吃宫保鸡丁，还不如亲手在家做，料足实惠成本还低，亲手做干净卫生，家人吃着才会更加的放心。

2、提醒，宫保鸡丁虽然简单，但也需要技巧，炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感，另外鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。小编便是用这个方法做宫保鸡丁，家里的大人小孩都非常喜欢。