味道超级棒的家常菜

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腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、 腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉

做法：

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块

3、加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

4、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

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土豆烧排骨

做法：

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

3.炒锅烧热，放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄，放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味

4.加入酱油、料酒炒匀，加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

5.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即

左宗棠鸡

食材：鸡腿、生粉、蛋黄、盐、干辣椒、大蒜、姜、葱段、生抽约、白醋约、白糖、清水

做法

1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；

2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；

3、鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；

4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，油温大概到180度时，将鸡肉倒进去；

5、用筷子不停翻搅，以免相互粘连；

6、将所有调料放进碗中，调成汁，锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；

7、倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；

8、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。

烤茄子

材料：茄子、油适量、甜面酱适量、甜辣酱适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量

做法：

1、茄子洗净，斜切成1-1.5cm的片状

2、在用刀交叉划一下，所有划分好备用

3、备一小碗油

4、烤盘垫上油纸，放上茄子，一边烤熟后刷上酱汁继续翻面烤

5、两面烤好后，撒上葱花即可

香菇肉片

材料：瘦猪肉、鲜香菇、盐、料酒、大葱、玉米淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉

做法：

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。