几道菜家常菜

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鸡蛋蒸豆腐

食材

鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油，葱花。

做法

1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。

3、按1；1比例加入清水搅打均匀。

4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。

5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟

6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油撒上葱花即可。

香辣小海螺

食材

小海螺、植物油、葱、花椒、盐、生抽、姜、蒜、干辣椒、酱油。

做法

1、鲜活海螺经过清洗吐沙后，控去水分。

2、葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段。

3、炒锅放油烧热放入花椒爆香。

4、将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味。

5、立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒。

6、待小海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟。

7、加入适量的清水，开锅后再加入少许的盐。

8、继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦。

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滑蛋牛肉

用料：牛里脊200克、鸡蛋5个、淀粉2茶勺、盐1茶勺、小苏打1/3茶勺、生抽1大勺、白糖1/2茶勺、蛋清2茶勺

做法：

1.牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清、盐、生抽、白糖和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟。

2.鸡蛋打散，加盐、淀粉、1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀。

3..炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合。

4.锅中留少许油烧至温热，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅。

金牌香辣鱼

原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。

调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

制作：

1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。

5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。