超美味的家常菜

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辣椒炒卤肉

用料

主料卤肉400克辣椒4个

辅料料酒1茶匙姜丁适量食用油适量

做法

1.卤肉，制作很简单，用卤料把猪肉煮开，小火卤汁半天即可，也可以买现成的卤肉

2.卤肉切片

3.辣椒切成圈状

4.姜切丁

5.辣椒放入锅里煸炒干

6.锅里加油，放入卤肉翻炒

7.期间加入适量的料酒去腥提鲜

8.加入辣椒翻炒

9.起锅前加入姜丁翻炒均匀即可，因为卤肉卤制时含盐量较高，所以不需要加盐

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杂鱼炖小豆饼

用料

主料杂鱼500克小豆饼150克

辅料香菜1棵葱2棵蒜头10克红干椒4个花椒3克生姜3片面粉适量生抽适量料酒1汤匙

做法

1.煎鱼用这种菜籽油会更香，大家不妨试试

2.准备好杂鱼清洗干净刮去鳞片，多选择小鲫鱼熬鱼锅最香

3.倒入少许生抽、料酒抓匀腌渍15分钟，

4.准备好其他辅料食材，喜欢辣的，可以多放点儿辣椒、花椒

5.提前调和绿豆面糊，在鏊子上摊出铜钱大的小豆饼放凉备用

6.将葱蒜姜、辣椒切好备用

7.小鱼裹上面粉

8.热锅注入菜籽油烧至7成热，将锅拿起摇晃一下，放入小鱼慢火煎

9.另起一锅，倒入煎炸好的小鱼，再放入适量生抽，喜欢重口味的可以滴几滴老抽

10.放入蒜头、生姜、辣椒、盐、花椒、没过鱼的适量水开中小火熬煮片刻

11.煮至鱼汤浓稠，鱼八成熟时，倒入小豆饼、味精，再煮3分钟，注意如果汤少的话，可以加点开水，水过少容易糊锅哦

12.熬好后，撒入胡椒粉、葱花和香菜即可关火

蒜泥铁板大虾

用料

主料虾400克菜椒50克

辅料料酒10克蒜泥20克生抽5克盐适量

做法

1.虾清理干净加入，料酒盐，姜腌一个小时

2.铁板准备好

3.摆上虾

4.全部摆上，上锅开小火慢慢煎

5.锅里加入油加入蒜泥炒香，在加入生抽

6.虾快红的时候

7.炒好的蒜泥泼至虾 上

8.全部泼上

9.在中小火慢慢煎

10.煎至虾熟

11.然后摆上菜椒

素炒蚝油茄条

用料

主料茄子(圆)1个

辅料葱1棵蒜3瓣蚝油1汤匙油适量精盐适量

做法

1.把茄子切成长条状，不要太细，不然炒时易断，切好后立即浸泡在清水里防止茄子氧化变黑

2.葱和蒜改刀备用

3.热锅热油，炒香葱和蒜

4.从清水里捞出茄条，稍稍沥水，放进锅里，大火翻炒，茄子不必用手挤掉水分，防止炒的过程中锅干，把茄子炒至变软变色

5.调入盐和蚝油

6.翻炒均匀，关火即可

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彩椒金丝

用料

主料鸡胸脯肉100克柿子椒半个红椒半个

辅料鸡蛋半个

调料食盐1小勺姜1小块蒜2瓣料酒1小勺淀粉少许植物油适量豉油鸡汁1小勺

做法

1.将鸡胸肉切丝，然后用1勺料酒、半个鸡蛋、少许盐、淀粉将肉丝腌制20—30分钟，彩椒切丝

2.热锅加油，加入酱蒜末炒香

3.加入腌好的鸡肉丝炒至变色，加入1勺煲仔饭豉油，炒香(可加少许水)

4.最后倒入彩椒，翻炒几下即可出锅