7款家常小炒菜谱

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一：炝炒脆藕

1、准备好两节藕、辣椒等食材

2、莲藕去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟

3、葱和辣椒切好备用

4、将藕片在沸水中烫一分钟捞出，过冷水沥干

5、锅中倒油七成熟时下葱花爆香

6、随后将莲藕下锅翻炒一分钟，滴入适量醋

7、放入切好的辣椒

8、最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘

二：猪肚莲子汤

1、备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参

2、砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖

3、加入干贝、枸杞和党参

4、中间要不时翻动，这样才煮得透

5、最后加放盐调味即可出锅

三：香菇板栗鸡

1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块

2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段

3、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用

4、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香

5、下入鸡肉翻炒，均匀裹油，加入糖和料酒

6、加入生抽和老抽上色，处理好的板栗，处理好的香菇

7、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水

8、中小火煮四十分钟，煮的过程中需随时查看以免烧糊

9、煮至收汁，下入葱段即可关火，焖三至五分钟即可出锅

四：小炒肉

1、杭椒对半切开，朝天椒切碎

2、五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片

3、温油，葱、姜、蒜炝锅

4、放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出

5、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒、杭椒

6、继续煸炒至杭椒微软，出锅

五：醋熘白菜

1、白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮

2、刀倾斜将白菜帮切成薄片

3、锅中倒入油，烧至五成热时

4、放入干红辣椒段爆香，放入葱花

5、随后倒入白菜片翻炒一两分钟

6、放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜

7、白菜片开始变软时，加入盐调味

8、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡

9、最后淋入香油，翻炒均匀

六：尖椒肉丝

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成斜丝

2、肉丝用淀粉、油、酱油抓好

3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟

4、放入红、绿尖椒丝

5、翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

七：家常豆腐

1、豆腐切成片，入半锅油炸至皮相浅黄色捞出控油

2、木耳洗净，撕成小朵

3、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出

4、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，参预酱油、白糖、味精

5、放笋片、木耳、豆腐、肉片

6、炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味便可熄火