疫情影响消费行为 冷冻美食获选日本年度料理

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中央社







示意图。图：Getty Images

代表日本一整年的象征性食物「今年的一道菜」，2022年由「冷冻美食」获选，主要理由跟COVID-19疫情影响，许多餐厅将店内菜单改为冷冻食品获消费者支持有关。

日本放送协会（NHK）报导，「今年的一道菜」是由餐饮店资讯调查公司美食指南（GURUNAVI）研究机构，根据网络搜索次数及在线调查等资讯，选出代表日本一整年的象征性食物或饮料。

这次入选的食物及饮料包括「真正的中华（料理）」、「乳酸菌饮料」、「植物性饮食」及「冷冻美食」，最后由「冷冻美食」雀屏中选。

在冷冻食品中，「冷冻美食」专指由餐饮店家负责研发到贩售的商品。

关于获选为年度料理的理由，主要是受到疫情影响，许多餐饮店加速采购急速冷冻设备，让店内菜单可以直接变成冷冻食品。

此外，各餐饮店都积极开发原创商品，让冷冻美食种类丰富，且购买方式多元，深受消费者喜爱。

从减少食物浪费的观点来看，冷冻美食易于保存，具有面对社会变化的弹性，因此被认为是现今社会更加不可或缺的食品类型。

GURUNAVI研究机构人员市川萌乃说，疫情影响限制了人们行动，让在自家品尝美味料理的需求大增。而受惠于冷冻美食问世，许多消费者可以吃到跟店内一样的料理，对后疫情时代的外食产业来说，也可望带来正面效果。

这不是日本第一次在疫情影响下选出年度料理，从过去2年选出的食物来看，2020年选出的是「外带美食」，同样是因疫情影响让提供外带服务的店家增加，能外带的美食种类也变多。

2021年选出的则是「酒精风味饮料」，原因也与疫情影响下，许多餐饮店无法提供酒类饮品等因素有关。