8道家常菜

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香姐

一、青椒炒鸡蛋

准备食材：

青椒，鸡蛋，豆瓣酱，酱汁。

做法步骤：

1、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、豆瓣酱、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散，然后盛出备用。

3、起锅不放油，放入青椒翻炒，煎至虎皮状，再放入鸡蛋，倒入酱汁翻炒均匀。煮至浓稠即可出锅装盘。

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二、黄瓜炒鸡丁

准备食材：

黄瓜，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤：

1、黄瓜用食盐和面粉抓洗干净表面，再切成丁备用。鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至表面微黄，再倒入蒜末炒出香味，然后放入黄瓜丁翻炒均匀。

3、最后加入一点蚝油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

三、青椒炒肉丝

准备食材：

猪肉，青椒，姜丝，蒜末。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青椒清洗干净切成丝。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒香。再放入肉丝翻炒至变色，然后盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入青椒丝翻炒至断生，然后倒入肉丝翻炒几下，最后加入生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

四、西兰花香菇炒虾仁

准备食材：

西兰花，香菇，虾仁，葱花，姜末。

做法步骤：

1、西兰花用剪刀剪成小朵，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。香菇也浸泡十分钟，清洗干净切成片。

2、鲜虾去头去壳去虾线，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入葱姜爆香，再放入香菇翻炒，炒软后再放入虾仁翻炒一会儿。

5、虾仁炒至变色，放入西兰花，加入生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

五、黄瓜炒鸡蛋

准备食材：

黄瓜，鸡蛋，葱花。

做法步骤：

1、黄瓜清洗干净切成片，鸡蛋打入碗中搅散，然后盛出备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型，再炒散盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入黄瓜片翻炒，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味，炒至青瓜断生即可出锅装盘。

六、青椒火腿炒鸡蛋

准备食材：

青椒，火腿，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、青椒清洗干净切成块，火腿肠切成片，鸡蛋打入碗中搅散。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型后炒散盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入火腿肠翻炒，炒出香味后放入葱花炒一下，再放入青椒翻炒。

4、炒至青椒断生，再放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

七、芦笋炒口蘑

准备食材：

芦笋，口蘑，蒜末。

做法步骤：

1、芦笋清洗干净切成段，口蘑清洗干净后切成片，蒜切成末。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水半分钟，然后捞起来沥干水分。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒，炒软口蘑后放入芦笋翻炒均匀。

4、加入黑胡椒粉、蚝油、生抽翻炒均匀调味，炒至入味后撒上黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

八、芹菜炒肉丝

准备食材：

芹菜，猪肉，红椒丝，蒜末。

做法步骤：

1、芹菜清洗干净切成小段。猪肉清洗干净切成丝，加入食盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、起锅烧油，油热后爆香蒜末，再放入芹菜翻炒至断生，加入食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，再放入肉丝翻炒几下即可出锅装盘。