洋葱营养藏哪里？ 医曝2部位护肾又降糖：生吃效果最好

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联合新闻网







不少人在料理洋葱时，习惯将外皮与根部一并去除，但肾脏科医师洪永祥提醒，这些「边角料」其实富含营养，是护肾关键。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@Daniel Dan）

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不少人在料理洋葱时，习惯将外皮与根部一并去除，但台湾肾脏科医师洪永祥提醒，这些「边角料」其实富含营养，是护肾关键。他指出，洋葱的外皮与靠近根部的部分含有丰富的槲皮素，是一种强力的天然类黄酮抗氧化剂，具抗发炎、抗氧化功能，有助于保护肾脏、抑制肾丝球硬化与纤维化，还能促进尿酸排出、降低痛风风险。

洪永祥在脸书表示，洋葱中的另一个关键成分是硫化合物，切洋葱时会流泪，正是因为其含硫胺基酸被切断后释放出刺激物，但这些化合物其实具有抗氧化与抗发炎效果，可延缓肾脏纤维化与慢性损伤。

他进一步指出，洋葱有助稳定血压与血糖，研究显示，第二型糖尿病患者每天摄取约100公克的生洋葱，有助降低血糖，常吃洋葱还能减少蛋白尿、延缓肾功能恶化。

此外，洪永祥提到，洋葱与大蒜同属葱科蔬菜，相关研究发现，葱属植物可抑制肿瘤生长、延缓癌细胞扩散，特别对肠胃道癌症如大肠癌、胃癌具预防效果，也可能有助提升骨密度。

至于食用建议，他表示每日摄取1/4颗至半颗洋葱最理想，生食营养价值最高，熟食亦可但部分营养素会流失。不过，他也提醒，肾友若需限钾、限磷，或是正值出血期、服用抗凝血剂、肠胃急性发炎、胃溃疡患者、孕妇与哺乳期女性，应避免生食洋葱。