60岁女不吃糖跟炸物「血糖却飙高」 专家揭真相：早餐吃错了

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联合新闻网





专家解释，整粒五谷经研磨成粉后，纤维被打碎，失去在肠道停留的功能，吸收速度快、升糖反而更猛。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@Photo By: Kaboompics.com）

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不少人认为五谷粉是健康圣品，但「无毒教母」、护理师谭敦慈提醒，五谷杂粮本身对控糖有益，若磨成粉冲泡，却可能让血糖急速上升，长期饮用甚至导致内脏脂肪增加，恐进一步迈向糖尿病。

营养医学专家刘博仁曾在脸书分享，一位60岁退休女老师十分注重养生，平时滴油不沾、不喝含糖饮料、不吃炸物，却在半年内腹部变大，检查发现内脏脂肪升高、血糖逼近糖尿病前期。追查原因，竟是她每天早餐都喝一大杯自制无糖五谷粉。

谭敦慈在《医点不夸张》中解释，整粒五谷含有膳食纤维，有助控糖，但经研磨成粉后，纤维被打碎，失去在肠道停留的功能，吸收速度快、升糖反而更猛。再加上冲泡容易喝下过量，变相摄取过多淀粉。

谭敦慈建议，牙口不好的族群仍可适量补充五谷粉，但每餐摄取量应控制在20克以内，避免血糖剧烈波动。

刘博仁也补充，若要喝五谷粉，可搭配豆浆、坚果、奇亚籽等延缓消化速度的食材，但不宜天天饮用，更不建议长期取代主食。