香喷喷的家常菜

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麻辣美人蹄

配料表：猪蹄、姜、花椒、辣椒、洋葱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、香油、小葱；

做法：

1、猪脚洗净焯水，控干水分备用；

2、锅里放油放姜，待姜爆香后下花椒、花椒，下葱花，倒入指节、料酒、酱油、糖、盐，加入鸡精水（指节水是添加到它的级别）。水开5分钟后，转小火煮沸；

3、肘子蒸至酥烂，转大火收汁，淋上少许香油，加少许小葱。

蒜苗炒肉

材料：蒜苗、肉碎、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

准备：

1、将葱姜末、生粉少许、料酒少许倒入盛有肉丝的小碗中；

2.将材料混合均匀放入碗中腌制10分钟左右；

3、将蒜苗洗净，切成片备用；

4、炒锅倒入油烧热，放入辣椒皮和少许葱、姜爆香；

5、加入猪肉碎翻炒，加入八角、花椒粒；

6、继续翻炒，加入适量的盐、糖、酱油。肉丝稍微咸点也没关系，因为后面要炒蒜苗；炸好后，将肉丝从锅中取出；

7、锅洗净，擦干，淋少许油，油热后放入蒜末翻炒；

8.搅拌约一分钟后，加入炒好的肉丝，继续搅拌，然后根据咸度加入盐。

蒜蓉面蒸虾

配料表：虾仁、龙口粉、蒜头、料酒、生抽、盐、葱花

准备：

1.虾背剖开，去肠，倒入少许料酒和生抽，腌半小时；

2、大蒜去皮，去皮，切成蒜末；锅里放油，加入三分之二的蒜末，已经30%热的时候，文火炒出香味，变色就关火，把剩下的倒进去1/3蒜末和少许盐拌匀；

3、龙口面泡软，盛入盘中，虾仁铺在面条上，虾肉均匀抹上蒜末。将料酒和生抽淋在腌制好的虾肉上，入锅炖8分钟；

4、锅底撒上葱花，锅内热油烧热后倒入。

鱼干腊肉煲仔饭

原料：鱼干、腊肉、香肠、大米、香油、葱花做法：1、将鱼干撕成小块；培根洗净，切成小块；香肠洗净，切成小块；

2、锅内壁抹少许油，将米洗净，放入锅中，倒入少许水，大火烧开，煮至半熟；

3、将鱼干、腊肉、香肠放在煮好的瓦煲饭上，用文火炖5分钟，撒上香油，撒上葱花。

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牛王菇

原料：牛肉、平菇、辣小米、吊椒、大蒜、生姜

烧牛肉：酱油2勺，白糖1勺，黑胡椒粉适量，料酒2勺，生粉适量，食用油1勺

混合调味酱：生抽1茶匙，蚝油1茶匙，盐½茶匙，糖½茶匙。

做法：

1、先将牛里脊肉切成方块；牛肉块加入姜末、酱油、糖和黑胡椒粉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制20分钟。腌好后加入料酒。加入原粉拌匀，最后加入少许食用油拌匀；

2、杏鲍菇洗净，切成小方块；大蒜三瓣拍碎切块备用；小米椒、杭椒切小块待用；盐半茶匙，糖半茶匙，辣酱3汤匙，烘烤时才倒入；

3、锅中放少量油，放入蒜末炒香；然后加入杏鲍菇丁翻炒。杏鲍菇炒至出水，加入一勺生抽调味杏鲍菇；杏鲍菇煮软后即可出锅，搁置待其回锅；

4.然后炒牛肉。一定要用冷油加热锅。锅烧热后，熄火，淋上油，然后放入腌制好的牛肉。只要保持小火慢煮，搅拌，牛肉就分开了，差不多熟了；

5、然后加入杏鲍菇丁，将牛肉和杏鲍菇翻炒均匀，加入辣酱，生粉包裹在牛肉上就成了酱汁，整个锅里汤汁很浓；

6.翻炒一分钟，加入青红椒，翻炒均匀，关火。最后，牛肉不要煮过头，容易煮过头牛肉会变老；就拿烹调时间来说，这样做出来的杏鲍菇牛肉非常软嫩；如果你喜欢黑胡椒，可以在上菜前撒上。新鲜研磨的黑胡椒使浓郁的味道加倍。