7种被「误会」的食物 适量摄取有益健康

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一般人都将爆米花列为碳水化合物零食，但实际上爆米花属于全麦食物，富含纤维质。Getty Images

酪梨、爆米花、蛋黄因所含的脂肪、碳水化合物和胆固醇，而被许多消费者认为有碍健康，但营养专家表示，近几年的研究证实，包括酪梨、爆米花、蛋黄等七大类食物其实都是因误解而被耽搁的好食物，建议只要适量摄取，绝对有益健康。

一、鸡蛋
每颗蛋黄约有200毫克胆固醇，过去美国心脏协会(American Heart Association)建议消费者每周不要摄取超过三颗，但如今证明蛋黄所含胆固醇与血管阻塞没有太大关系，因此自2015年起，国人饮食指引(Dietary Guidelines for Americans)取消胆固醇摄取量，而且鸡蛋富含蛋白质和维生素D，也是提供大脑养分胆碱的主要来源，因此美国心脏协会也建议多数人每日摄取一颗鸡蛋，胆固醇正常且心脏健康的年长者，甚至可每天吃两颗鸡蛋。

二、酪梨


酪梨富含纤维质，即使半颗酪梨也比一颗苹果的纤维质来得多。取自pexels

一颗中型酪梨有22克脂肪，但酪梨「属于健康脂肪，有助于降低心血疾病。」亚特兰大营养师莉娜·贝尔(Lena Beal)推荐消费者自制酪梨沙拉，适量摄取，而且酪梨富含纤维质，即使半颗酪梨也比一颗苹果的纤维质来得多，每天食用一颗酪梨就有14克纤维，以每日摄取2000卡热量为例，人体所需纤维量为28克。

三、爆米花
一般人都将爆米花和饼干列为碳水化合物零食，但实际上爆米花属于全麦食物，富含纤维质，营养师建议自制爆米花最为健康，在电影院贩卖的爆米花因为添加过量油脂，一桶热量高达1090卡，含有2650毫克的钠，糖尿病或高血压患者应该注意避免食用。

四、咖啡
咖啡曾被世界卫生组织(World Health Organization，WHO)列为可能致癌物，如今已证实咖啡不但可降低罹患糖尿病、心脏病和癌症的风险，甚至有助于减少忧郁和自杀的几率。

咖啡富含抗氧化剂，可防止或延缓细胞老化，而且所含咖啡因属于一种兴奋剂，可以提高注意力和提振情绪，但建议不要过量饮用或太晚喝咖啡，否则容易干扰睡眠；同时美国心脏协会提醒大众，咖啡过量容易造成血压上升或引起焦虑、心悸等副作用，建议喝无任何添加物的纯咖啡或加入少许奶油和糖分。

五、冷冻蔬菜

市面蔬果强调新鲜度，让许多消费者对冷冻蔬果避而远之，但冷冻蔬果经过加工处理后的营养成分不输生鲜蔬果，而且方便食用，是生鲜蔬果理想的替代物，芝加哥营养师布拉特奈(Dawn Jackson Blatner)推荐：「冷冻菠菜煎蛋卷、冷冻花椰菜当午餐主食、青菜花当配菜，冷冻莓果做冰沙。」

六、坚果


核桃、杏仁、开心果、榛果和核桃等多种坚果，富含单一不饱和脂肪与多种不饱和脂肪，有益心脏和血管。取自pexels

坚果和酪梨都因为脂肪含量高而吓跑一票人，但包括核桃、杏仁、开心果、榛果和核桃等多种坚果，富含单一不饱和脂肪与多种不饱和脂肪，有益心脏和血管，此外含有大量维生素、矿物质、蛋白质和纤维，建议适量食用，因为一盎司坚果的热量有160至200卡，而且无论所含饱和脂肪含量多寡，坚果和种籽都属于健康食物。

七、全脂沙拉酱
许多人吃生菜沙拉只滴柠檬汁调味，但是营养师提醒大家，生菜搭配油脂食用，养分才会更容易被人体吸收，营养师布拉特奈推荐食用沙拉时一并食用酪梨、坚果或种籽，吸收效果更好，另外橄榄油或酪梨油制成的沙拉酱也是一项好选择，唯独不建议食用添加糖或盐的低脂沙拉酱等加工调味料。