感恩节吃火鸡餐不稀罕：鳄鱼、熊、鹿、蛇 野味端上桌

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美国人过感恩节虽仍以火鸡为主菜，但一些替代品愈来愈受欢迎，包括鳄鱼、熊、鹿、松鼠、袋鼠、鸵鸟和羚羊等野味。（美联社）

美国人今年感恩节预计会吃掉4000万只火鸡，但餐桌上也出现一些替代品，而且愈来愈受欢迎，包括鳄鱼、熊、鹿、松鼠、袋鼠、鸵鸟、蛇和羚羊等。

家住芝加哥附近的40岁麻醉护士Kimberly Darling，今年准备的感恩节大餐充满沼泽风情：她放弃众人熟悉的火鸡，选择自己狩猎捕获的鳄鱼，经过盐渍、烟熏，再佐以培根包裹。据说味道有点像鸡肉，鲜嫩不柴，无可比拟。

住新罕布夏州的58岁户外运动爱好者Ed Butler习惯在感恩节为客人奉上他亲手猎捕、琳瑯满目的野味。今年的菜单里有熊、鹿和松鼠。

不狩猎的人可以找肉类供应商代劳。在纽约市皇后区开店60年的S. Ottomanelli & Sons提供的感恩节肉品有25%不是寻常的火鸡或鸡，除了最受欢迎的袋鼠肉、鸵鸟肉和麋鹿肉，还有蟒蛇和响尾蛇。经营这家肉店的Frank Ottomanelli说，「许多顾客想要『与众不同的东西』」。

住长岛的退休人士Ralph Forgione表示，他们家喜欢用鹿肉和麋鹿等各种肉类来搭配火鸡。他说，麋鹿肉就像红肉，加上意想不到的甜味。

德州奥斯汀的餐厅Dai Due则在感恩节外带菜肴里加入羚羊肉。有一道做成羚羊香肠，让客人更易接受。

非典型肉类并不便宜。在S. Ottomanelli & Sons，蟒蛇肉排一磅卖49.95美元，混合多种食材的「异国风肉类套餐」售价299美元。

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根据总部位在路易斯安那州、以网络行销的CreoleFood.com表示，感恩节期间整条鳄鱼的订单量大增。该公司今年出货1100多条剥好皮的鳄鱼，定价从114.99美元到699美元不等。

数据显示野味的销量有增长迹象。一份名为Power of Meat的报告指出，相较于2019年，野味的年销售额已大增21.8%到1.2亿美元。

烹饪和历史专家指出，感恩节吃野味其实比超市卖的火鸡更接近传统。因为当年清教徒和原住民的丰收庆典铁定会用上他们狩猎或采集而来任何食材，包括野味在内。