8道家常菜

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四神排骨汤

准备食材：排骨，山药，芡实，茯苓，莲子，红枣，姜片。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。山药削掉外皮，洗净后斜切成小块。

2、将排骨、山药、芡实、茯苓、莲子、姜片和红枣放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、炖煮好了之后，加入食盐调味即可出锅开吃。

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酸辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，把泡好的猪皮切成细条

2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段

3、起油锅，放入姜片爆香

4、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油

5、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀

6、把切好的青椒段倒入锅里炒匀

7、放入洋葱，快速翻炒

8、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅

红烧芋头鸡块

食材：鸡公肉2000克，芋头2000克，红辣椒25克，青辣椒30克，青葱节30克。调料：松子仁豆瓣酱250克，老姜50克，大蒜200克，花椒15克，盐15克，色拉油250毫升，酱油100毫升，白糖25克，清汤2000毫升，鸡精、味精各适量。

包菜炒腊肠

材料：包菜，腊肠，大蒜，干红辣椒，生抽，盐，食用油。

制作步骤：

1. 包菜洗净，撕成小块，腊肠洗净，切片，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，在热锅中加入食用油，加热后加入蒜末和干红辣椒炒香。

2. 加入腊肠片翻炒片刻，然后加入包菜块，继续翻炒直到蔬菜变软，用酱油、盐调味，翻炒均匀，即可享用。

山药羊排汤

食材准备：羊排、山药、胡萝卜、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.羊排剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.然后中小火炖煮一个半小时，接着把山药去皮切小块放入，再继续炖煮一个小时。

4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

酸菜水煮鱼

食材：黑鱼、干辣椒、金针菇、花椒、酸菜、大蒜、生姜、白芝麻、香葱

做法：

1、首先准备黑鱼倒入80度左右的温水，把这个鱼身表面烫一下去除鱼身表面的黏液，用刀刮干净鱼皮表面黏液，把鱼骨和肉分开切，鱼骨剁成小块，鱼片厚一点，鱼骨清洗干净后加入一点盐胡椒粉黄酒抓拌均匀，抓拌均匀后放一边备用，

2、腌鱼片加入一点盐胡椒粉黄酒抓拌至表面发黏，打入一个鸡蛋抓拌均匀，加入点土豆淀粉抓拌至微微发干的状态，这个鱼片就腌好了。

3、配菜：酸菜清洗干净切碎，生姜大蒜切碎，野山椒切碎，蒜蓉，花椒，干辣椒段，两袋金汤酱，一把洗净的金针菇。

4、锅中加水，倒入酸菜焯水两分钟。挤干水分，锅内加入菜籽油，再来一点猪油，然后倒入料头炒出香味，炒好后倒入酸菜和腌好的鱼骨炒三分钟左右，炒好后加入适量的开水，倒入金汤酱煮三分钟后再加入少许的白醋。

5、然后倒入金针菇煮至断生，煮好后把鱼骨、酸菜、金针菇捞在一个大盆中，把腌好的鱼片用手抖散下入汤中，定型后轻轻用勺子推动，汤汁烧开之后把鱼片捞起放在配菜上，把锅内剩余汤倒在盆中，。

6、锅内加入油烧至七成热，然后倒入生姜大蒜干辣椒花椒出香味，倒在鱼片上面，撒点熟白芝麻葱花，美味即成。

洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱2个、鸡蛋3个、尖椒1根、盐、蚝油。

做法：1、洋葱去掉外皮，然后把洗干净后的洋葱切成条状，然后放入水盆中，然后用手掰散，避免洋葱刺激眼睛。

2、3个鸡蛋打入碗中，加入一点盐增加底味，再加入几滴白醋去腥增香，用筷子打散，尖椒洗净去籽切丝，锅里放入食用油，油热后倒入鸡蛋液，蛋液凝固用锅铲分成小块盛出，

3、锅里再倒入油，倒入洋葱青椒爆炒，洋葱大火炒出来的口感更爽口。

4、大概大火1-2分钟，洋葱颜色稍变，加入少许盐，1勺蚝油调味，然后把炒好的鸡蛋加入锅中，和洋葱一起炒匀就可以关火，最接地气的家常菜，也是一道超好吃的下饭菜。

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番茄炒豆腐

食材：北豆腐 275克、番茄 2个（中等偏大的）、姜3片（切末）、牛油果油 适量（或其他食用油）、姜黄粉 1/2茶匙、盐 适量、糖 2茶匙、酱油 2茶匙、葱花 少许（装饰、可省）

做法：

1. 将北豆腐捏碎。起锅，开中大火，倒入少许牛油果油，下豆腐翻炒片刻，加入姜黄粉翻炒均匀，直到豆腐被炒得比较干、没有什么水分了，出锅，盛出备用。

2. 番茄顶部切个十字，放入沸水中煮30秒，捞出去皮切块。

3. 另起锅，开中火，倒入少许牛油果油，下番茄翻炒，先加入少许盐，接着炒到番茄快融化，然后再加入酱油和糖，最后加入炒好的豆腐继续翻炒均匀。出锅后撒入少许葱花装饰～完美！