番茄牛肉豆腐煲

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来源: 想吃不胖

番茄牛肉豆腐煲：酸甜醇香，一口满足

食材清单：

- 主料：新鲜牛里脊肉，嫩豆腐，番茄；

- 调料：生抽一大勺，玉米淀粉一小勺，食用油适量，食盐少许，清水适量；

- 辅料：鲜姜一小块，姜切成丝，葱花适量；

准备工作：

1. 牛里脊洗净，切成细末，放入碗中，加入生抽，姜丝搅拌均匀，再撒入少量玉米淀粉，用手抓匀，最后淋上一层薄薄的食用油，密封腌制20分钟，让肉末吸收调料的同时锁住水分，口感更为嫩滑；

2. 嫩豆腐切成均匀的小方块，大小适中，便于入口，放入沸水中焯烫两分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分，放置一旁备用；

3. 成熟的番茄洗净，切成小丁，备用；葱切葱花，备用；

制作过程：

1. 爆香环节：大火加热炒锅，倒入适量食用油，待油温升至七成热，投入事先腌好的牛肉末，快速翻炒至变色，肉末表面微微焦黄，立即捞出，保持牛肉的嫩度；

2. 番茄熬汁：利用锅内的底油，加入番茄丁，加少许盐，用铲子按压番茄，使其快速出汁，中火慢炖2、3分钟，汤汁浓郁时，下入焯过的豆腐块，轻轻推动锅底，让豆腐充分浸润番茄汁；

3. 融合美味：待豆腐稍微入味后，再倒入预先炒好的牛肉末，与豆腐一起翻炒均匀，让三种食材的味道相互渗透，调味时可根据口味加一点糖提鲜，继续烹饪片刻，待汁液收浓；

4. 勾芡收汁：在即将起锅前，调入适量的水淀粉，快速翻炒几下，使汤汁变得稠厚，包裹住每一块食材，增添菜肴光泽，最后撒上葱花点缀增香，即成一道色香味俱佳的番茄牛肉豆腐煲。

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小贴士：

- 腌制牛肉时加入食用油，不仅可以锁住水分，还能防止粘锅，使炒出来的牛肉更加嫩滑；

- 番茄先煮至出汁，再加入豆腐，能确保豆腐吸足番茄的酸甜味，口感更佳；

- 最后的勾芡步骤，既增加了菜品的美感，也能让汤汁更加浓郁，提升整体风味。

这道番茄牛肉豆腐煲，色香味俱佳，搭配米饭或面条皆宜，是家常餐桌上的一道亮点，适合各个年龄段人群享用。