食材：西兰花1小颗、干香菇5-6朵、胡萝卜半根、盐少许、生抽1勺、蚝油半勺
做法：
1. 干香菇提前用温水泡发，挤干水分切成片；西兰花切小朵，胡萝卜切薄片；
2. 锅里烧开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟，捞出过凉水，保持翠绿；
3. 热锅倒油，放入香菇片炒出香味，炒到香菇微微变软；
4. 倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒30秒；
5. 加1勺生抽、半勺蚝油和少许盐，翻炒均匀就能装盘。
三、冬瓜烩肉丸
所需食材：冬瓜300克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、葱姜末适量、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水或高汤适量
步骤：
1. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向不停搅打，直到肉馅上劲变得粘稠
2. 将鸡蛋打入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更加滑嫩有弹性
3. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的块状，大小要均匀，方便同步煮熟
4. 锅中烧开水后转小火，用手挤或用勺子舀出肉馅，团成丸子轻轻放入水中，避免水沸腾太厉害冲散肉丸
5. 待所有肉丸都浮起后，转中火继续煮2分钟，确保肉丸完全熟透，然后用漏勺捞出备用
6. 另起锅，放入冬瓜块，加入足量清水或高汤，大火煮开后转中小火煮5分钟，让冬瓜变得半透明
7. 放入煮好的肉丸，加适量盐调味，再煮2分钟让味道融合，最后滴几滴香油即可出锅装盘
四、干锅花菜
【食材】
花菜、大蒜、小米辣、线椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、食用油
【做法】
1. 花菜洗净切小朵，大蒜切末，小米辣和线椒切圈备用。
2. 锅中热油，放入蒜末、小米辣和一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
3. 转大火，倒入花菜快速翻炒至边缘微焦、断生变软。
4. 锅中加入一勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖，翻炒均匀使花菜裹上酱汁。
5. 放入线椒圈，继续翻炒约1分钟至辣椒香味溢出即可出锅。
五、芦笋炒牛肉
【食材】芦笋，牛里脊，黑胡椒、生抽、淀粉、盐
【做法】
牛肉切条，加生抽、淀粉和黑胡椒腌制10分钟；芦笋洗净切段。
锅中水烧开，加少许盐，放入芦笋焯水捞出。
热锅热油，下牛肉滑炒至变色后盛出。
底油炒芦笋，再倒入牛肉，加盐和黑胡椒碎，翻炒均匀即可。
六、牛肉口蘑菜心炒饭
食材
牛肉末、米饭、口蘑、菜心（分梗叶）、蒜片、酱油、黑胡椒盐、盐、少许油
做法
牛肉末加酱油、黑胡椒盐、少许油拌匀，腌制片刻；
锅中少油，倒入牛肉末炒散盛出；下蒜片、口蘑炒香，放入菜心梗翻炒；
倒入米饭，与食材翻炒均匀，再放菜心叶，加少许盐调味；
翻炒至菜心叶熟透即可出锅。
七、蛏子滑蛋
食材：
蛏子、鸡蛋、青椒碎、葱花、蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖
做法：
1、调酱汁：1勺生抽1勺蚝油少许胡椒粉少许白糖4勺清水，搅匀
2、蛏子焯水，开壳捞出，剥掉黑线备用
3、鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉、葱搅匀
4、油热炒香蒜末、青椒碎，倒入蛏子翻炒，倒入鸡蛋液
5、鸡蛋液定型后再翻面，淋上酱汁翻炒，炒熟即可出锅
八、宫保鸡丁
准备食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、醋、糖、淀粉。
做法步骤：
1. 鸡肉切成丁，加料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和少许水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色。
5. 倒入酱汁翻炒均匀，最后加入花生米即可。
这 8 道婆婆的拿手菜，每一道都充满了家的味道。按照步骤来，相信你也能做出美味的菜肴，给家人带来满满的幸福。赶紧动手试试吧！
发表于 2025-12-28 12:23:54
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