百搭的香菇肉丸

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心怡美食的博客

食材：肉末、香菇、艽芽、胡萝卜、鸡蛋

调料：姜、胡椒粉、五香粉、盐、蚝油、生抽

制作步骤：

1、将姜与艽芽切末，与肉末混合，加入少许盐和适量胡椒粉、五香粉一起拌匀，提前腌制15分钟；

2、将胡萝卜、香菇切末，与上述1继续混合，加入少许蚝油和生抽一起拌匀；

3、在上述2中敲入一枚鸡蛋，继续拌匀，拌的时候要朝着一个方向，直至把肉末搅上劲（感觉肉末本身有了一定的粘性）；

4、将肉末做成肉丸，把做好的肉丸放在蒸屉上；

5、把蒸屉搁在一个大小相当的盘子上，水开后放入蒸锅大火蒸上5分钟；

6、将蒸好的肉丸取出，放凉后密封放入冰箱保存，随吃随取，即可。

没有添加淀粉的肉丸吃起来十分鲜美、肉味浓浓的，即便不是一锅煮，做汤的时候放上几粒，放在豆腐汤里，放在萝卜丝汤里……香菇肉丸同样也是很百搭滴！

小提示：

1、做肉丸的肉末最好要带一点肥，这样做出来的口感比全瘦肉的要松软好吃；

2、做肉丸的方法，可以从虎口处挤，也可以用双手互掷，还可以借助小汤匙直接挖，搅上劲的肉末自身有粘性，任亲怎样做，它都不会散，只是形状有一些区别而已；

3、在蒸屉下搁一个大小相当的盘子，是因为蒸制的过程中，肉丸会有汤汁渗出，接在盘子里，可以用来做汤，不然浪费了挺可惜的；

4、蒸熟的肉丸方便保存，吃起来也方便，但是通常冷藏保鲜的时间不要超出3天，想保存更久一些需要冷冻。