过桥米线

ace

好豆菜谱





食材

光肥母鸡 750克
乌鱼 50克
豆腐皮 1张
韭莱 25克
葱头 10克
味精 1克
芝麻油 5克
猪油 50克
精盐 1．5克
优质米线 400克

步骤

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。

2.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。

3.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌。

4.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。