如何在家自己炸油条

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自制放心油条




主料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克;


　放心油条的做法图文：

　　1.将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解;
　　2.将面粉倒入盆中，放入白糖、油;
　　3.再磕入鸡蛋;
　　4.用筷子拌匀;
　　5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中;
　　6.一边倒一边搅匀，成棉絮状;
　　7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时;
　　8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;
　　9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。

　

    　10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中;
　　11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软;
　　12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大;
　　13.用小刷子在案板上刷一层油;
　　14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些);
　　15.将面团稍稍松驰一会儿，再擀开成约0.5厘米厚的长方形面片;
　　16.切成约2厘米宽的条状;
　　17.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟;
　　18.热锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。


　　


　　放心油条的做法小技巧：

　　1.和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败。
　　2.做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松。
　　3.面团要软一些炸出来的油条才好吃。
　　4.步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀。
　　5.炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试。
　　学会在家自制放心油条的做法不仅能让家人吃到真正香浓的油条，还能保证用油的健康和营养，绝对安全卫生，一举多得。

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   油条的做法（详细图解）

做法:



1、面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）



2、奶粉20g＋白糖20g＋酵母粉5g



3、用温水190ml搅拌均匀



4、用酵母水将面团搅拌成团



5、倒入食用油20ml将面团揉成面团



6、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是30度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中）



7、一个小时之后面团发到两倍大



8、面团内部细小均匀的气孔



9、5ml盐＋1ml小苏打混合，用15ml温水化开



10、用小苏打水将面团再次揉匀



11、盖上保险膜继续发酵



12、一个小时后，又发到两倍大了



13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用



14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形



15、刀上也抹油，将大面片切成小条



16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来



17、这些是处理好的油条坯子



18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身



19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油