炸酱面

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主料  面条   2人份  

辅料 猪肉 剁成沫 200g黄瓜 一根  胡萝卜 半根 绿豆芽 100g 大蒜 1汤匙 姜 1汤匙 黄豆酱 1汤匙 甜面酱 2汤匙 鸡精 少芝 麻油 半汤匙



炸酱面的做法

步骤1：把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。

步骤2：黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。

步骤3：先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

步骤4：清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。

步骤5：继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。

步骤6：酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。

步骤7：小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。

步骤8：面煮好，码上蔬菜。

步骤9：浇上肉酱搅拌均匀即可食用。

炸酱面烹饪技巧

1、炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火

2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。