猪肉大葱包

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主料

中筋面粉  400g，   温水 200g，   酵母  4g，   猪肉末  300g

辅料

油，盐，白糖，姜，生抽，老抽，白胡椒粉，玉米淀粉，鸡精，大葱一根



步骤


1.准备所用食材：大葱洗净后切碎（葱白部分），老姜切末，猪肉馅





2.先将水以少量多次的加入肉馅里，并用筷子顺一方向进行搅打，每次加水后要等肉馅完全吸收才能再次加入，直至打到肉馅成黏稠状



3.肉馅里放入姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、玉米油、玉米淀粉顺一方向搅打



4.搅打均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用



5.面粉里放入8g绵白糖和酵母搅拌均匀后倒入约10g的玉米油，跟着倒入温水进行和面



6.和成面团后放置10分钟后再次揉面，揉好后再放置10分钟



7.面团饧好后稍加搓揉，分成大小均匀的面剂子（我一般是45g一个剂子）



8.此时将调制好的肉馅从冰箱取出，并把大葱碎覆盖在肉馅表面不需搅拌



9.取一个面剂子按扁后擀成中间稍厚，边上薄的圆形面皮



10.将肉馅放在面皮中间




11.包的时候把面皮往上提着包，这样馅才不容易被挤出来



12.包好后，包子底面在面板上蹭少许面粉放入笼屉



13.蒸锅里放入冷水，笼屉上刷层薄油防粘，再把包好的包子放在笼屉上，盖上盖子饧20分钟左右



14.饧好后大火烧开转中火蒸12分钟，关火后闷3分钟再揭盖




香喷喷的大肉包趁热吃味道最好




小贴士 和面时在面粉里加点油，包子凉后不会太干硬，口感会更松软
包子包好后的放置时间要根据气温的变化来调节
和好的肉馅放入冷餐后会更好包
最后放入大葱，是为了食用时没有臭葱味
蒸好的包子不能立即揭盖，否则容易回缩，闷3到5分钟再开盖取出